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笔者 东邪
相信很多朋友家里都有高压锅 ， 这种炊具能较短的时间内让食材的质地变得更加细软 ， 因此常常被用来炖汤和煮粥 。 但高压锅也有危险的一面 ， 它一旦发生爆炸 ， 后果不堪设想 。 据网络媒体的报道 ， 今年12月中旬 ， 广西河池一名男子在家中门口坐着玩手机 ， 他旁边就是一个正在炖猪脚的高压锅 ， 突然间高压锅爆炸了 ， 锅盖被喷到一两米高的地方 。
男子见状立即逃离现场 ， 所幸这次事故没有造成任何人员伤亡 ， 但男子的心理肯定留下了阴影 ， 估计以后都不敢用高压锅煮东西了 。 实际上高压锅炸锅的事件每年都会出现 ， 甚至每个月我国就会出现一例 。 有的当事者幸运逃过高压锅炸锅的伤害 ， 而有的当事者就变成了受害者 。
那么高压锅的威力到底有多大？它为何会产生如此大的爆炸威力？我们在日常生活中应该如何更安全地使用高压锅？
高压锅为什么会产生如此大的威力？
高压锅 ， 顾名思义就是锅内能营造出更高气压 ， 更高的气压意味着更快、更容易把食物煮熟 。 我们在用高压锅煮食物时 ， 锅内一定会放入液体介质 ， 这些液体介质的主要成分就是水 。 水在标准大气压下的沸点是100℃ ， 当气压升高时 ， 水的沸点也会跟随着升高 。 高压锅内的气压通常可以达到1.2个标准大气压 ， 相当于国内的水需要达到120℃才会沸腾 ， 这让食物获得更高的温度 ， 从而更快、更容易让食物煮熟 。
但如果高压锅在煮东西的过程中受到某些因素的影响而出现意外 ， 很可能产生威力巨大的爆炸 。 国外有人专门用高压锅做爆炸测试 ， 当高压锅内的气压达到2个标准大气压时 ， 高压锅就会瞬间爆炸 ， 锅盖直接冲上5、6米高的地方 ， 相当于两层楼的高度 。 实验者还在距离高压锅两米的地方放一面玻璃 ， 结果高压锅爆炸所产生的声波把玻璃给震碎了 。
可以想象一下 ， 如果高压锅爆炸的时候旁边有人 ， 那这个人大概率会受到伤害 ， 即使不会被高压锅炸伤 ， 也会被里面喷溅出来的高温物质烧伤 。 那么高压锅为什么会爆炸呢？这其中涉及很多方面的因素 ， 例如高压锅老化 。 正规生产的高压锅都有一个泄压阀 ， 这个设计使得锅内的气压达到阈值后开始泄压 ， 避免锅内产生过高的气压 ， 从而产生爆炸的隐患 。
但如果高压锅使用时间久了 ， 泄压阀可能会被食物残渣堵塞住 ， 导致锅内的气压无法有效降低 。 还有另一种可能 ， 那就是高压锅的质量不过关 ， 锅内产生的气压远大于规定的气压标准 。
如何使用高压锅更安全？
高压锅爆炸事故近几年来并不少见 ， 今年8月份浙江绍兴一男子用高压锅煮花生 ， 当时男子不在厨房 ， 高压锅直接炸了 ， 当男子到厨房查看发生了什么 ， 只看到锅盖直接插入了天花板 ， 锅内的花生散落整个厨房 。 但并非所有当事者都能幸运躲过伤害 ， 2018年广东江门一对情侣在家用高压锅煮粥 ， 不幸遭遇炸锅事件 。
【广西|广西男子炖猪蹄遭遇炸锅，高压锅的威力到底有多大？】
炸锅发生的当时 ， 这对情侣都被锅内喷溅出来的热粥烫到 ， 最终两人都被中度灼伤 。 以上这些事件告诉我们 ， 使用高压锅的时候要注意安全事项 。 首先 ， 买锅一定要买正规产品 ， 不要贪图便宜买不合格的产品 。 其次 ， 使用高压锅前仔细阅读说明书 ， 把注意事项记在心中 。 再者 ， 日常中需要定期对高压锅进行检查 ， 更换锅内老化的零部件 。
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