家常硬菜|好吃不上火的家常硬菜，喷香有嚼劲，越吃越有滋味，能多吃两碗饭
醉香啤酒鸭
文章插图
食材：鸭子半只、葱、姜、蒜、青红二荆条辣椒、白糖、干辣椒适量、干花椒、八角3颗、桂皮1块、香叶2片、豆瓣酱一勺、啤酒一瓶、生抽、藤椒油。做法：1、鸭肉切块冷水下锅焯水，起锅后冲洗干净沥干水分备用（建议用厨房纸巾吸干水分，不然在下一步炒糖色时会溅油溅的很厉害），青红椒切马耳状备用。2、锅内热油，放入少许白糖或冰糖，开小火慢慢炒到糖融化起小泡泡变成焦糖色，这时候放入焯过水的鸭肉迅速翻炒上色。3、接着开中火下姜片、蒜片、干辣椒段（根据个人嗜辣程度加减）、干花椒小撮、八角3颗、桂皮1块、香叶2片炒香，之后放一勺豆瓣酱翻炒均匀。4、这时候倒入一整瓶啤酒开大火盖上锅盖焖煮。5、煮至锅内汤汁收浓，尝味道放适量盐，再加入青红椒翻炒至断生，最后放一勺生抽和淋少许藤椒油炒匀即可起锅。豆豉蒸排骨
文章插图
原料：排骨500克，整头蒜2个。辅料：小红椒3个，油炸蒜粒30克，香油1勺，糖1勺，盐1勺，水适量。1、排骨洗净沥干水分，蒜剁成蓉，小米辣剁碎。2、排骨内加入盐、糖、油炸蒜粒，生蒜蓉用手抓匀。3、分两次加入水，用手抓匀，最后加入豆粉，香油抓匀，腌制1小时以上。4、入锅蒸，上汽后蒸20分钟，排骨最好铺平蒸，不要有重叠，这样不容易熟透。5、蒸好后出锅撒上小红辣椒碎即可。【香菜炒鸡丝】
文章插图
这道菜的特点是鸡丝嫩滑，香菜提香开胃，这俩绝搭，虽家常，却好吃清爽不油腻，很适合节日的饭桌。需要的食材：鸡胸肉210克，香菜一绺，姜末半勺，白胡椒粉少半勺，料酒1勺，水淀粉，盐，植物油具体做法：1 香菜切段；鸡胸肉去筋、去肥油切丝，用姜末、白胡椒粉、料酒、水淀粉拌匀，腌制5分钟。2 炒锅放植物油，油温2成热，下腌制好的鸡丝，用筷子划散至变色，放入香菜，加盐调味3 快速翻炒几下，香菜一打蔫，立刻关火装盘。竹笋烧鸭
文章插图
原料：鸭子600克、竹笋350克。配料：生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、冰糖、鸡精、料酒各适量。1、鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件，八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花；2、竹笋放入清水中浸泡15分钟，捞出切滚刀块，放入沸水中煮5分钟后捞出沥干待用；3、净锅置于火上，下入鸭皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味；4、下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油；5、下入料酒炒匀，再放入干辣椒、冰糖、盐、老抽，炒匀至鸭肉上色；6、放入处理好的竹笋，加入约500亳升开水，盖上锅盖，小火煮约20分钟；7、下入少许鸡精与葱花，炒匀即可。【蒜苔炒肉】
文章插图
食材：蒜苔1把、猪肉1块、料酒适量、生抽适量、盐少许、淀粉少许、食用油适量。做法：第一步，首先把猪肉切条，然后加料酒、生抽、盐和淀粉抓匀，腌制片刻。第二步，蒜苔洗干净切段，然后锅中烧开水，加少许盐，放入蒜苔焯水，焯水捞出备用。第三步，起锅烧油，放入猪肉翻炒变色，然后再盛出猪肉备用。第四步，锅中再加少许油，放入蒜苔大火翻炒两下，再加猪肉一起翻炒，加点盐调味，翻炒均匀就可以出锅了。
推荐阅读
- 杏鲍菇|鲜味十足，口感和肉相似，酱汁杏鲍菇比肉还好吃
- 葱爆羊肉|冬天最适合吃羊肉，教你8种羊肉做法，滋补暖身，鲜香味美，好吃
- 蛋炒饭|明日冬至，推荐6种饺子馅，荤素都有，照着调馅包饺子，省事好吃
- 玉米|羊肉什么时候最好吃？
- 杏仁|软心拉丝的牛扎酥双重口感，嘎嘣脆倍儿香，好吃到停不下来！
- 饺子|元旦假期到，精选“6款水饺”，好吃好做又实惠，吃完顺利一整年
- 鸡胸肉|教你10道家常红烧菜的做法，两天不吃就馋得慌，客人吃了连连夸赞
- 豆芽|孩子不爱吃蔬菜，推荐8种好吃的冬菜做法，营养丰富，上桌就抢光
- 馒头|泡椒春笋炒肉片：色香味美，好吃又下饭，居家必备菜品
- 鸡翅|一年中最冷的季节，必备5道硬菜，抗寒保暖，做法简单，赶紧收藏