饺子皮|孩子不爱吃早餐，自从学会新做法，隔三差五点名要吃，太香了！
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说到锅贴饺，那可是我童年最美味的早餐记忆了！记得那时候的锅贴饺才一毛钱一个，早餐吃10个锅贴饺，再加一碗稀饭，大概一元二角就搞定了。那时候学校门口的这家锅贴饺的早餐店，每到上学的时候总是人满为患。一方面是顾客吃起来简单方面，但最主要的还是口感极佳，越吃越馋哦！
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尤其是锅贴那酥脆的口感，加上里外冒油的滋味儿，吃起来真的太好吃了。那时候很多早餐店都会用油桶进行改装锅贴饺设备，一次可以蒸近百个饺子，然后边做边用刷子刷油。看着那油亮油亮的饺子，看一眼就馋得不行。
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不知道是现在生活水平提高了，还是童年的味道不在了，总之现在的锅贴饺很难有传统的味道。不过我们今天就来做一款特别传统而且很好吃的白菜锅贴，不但能在家里就能轻松搞定，而且非常有童年的味道哦。孩子不爱吃早餐，自从学会这个做法，隔三差五点名要吃，太香了！秋天吃饺子就选这馅，几毛钱1斤，便宜营养赛人参，正当季要多吃！今天就跟我一起来试一试吧。
【白菜肉馅儿锅贴】
制作配料：肉馅儿300克 生姜2片 小葱3根 生抽3勺 老抽2勺 蚝油2勺 盐1勺 料酒1勺 清水100克 面粉500克 清水360克
制作方法：
1、面粉放入盆里，加入清水拌成棉絮状，然后揉成软硬适中的面团，密封放一旁备用；
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2、白菜洗净沥干水分，然后剁碎，放适量盐腌出水分；
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3、准备肉馅儿放入稍大的盆里，加入盐、生抽、老抽、蚝油、生姜末、小葱末搅拌至上劲，然后分次加入清水，搅拌至肉馅儿完全上劲。最后加入挤干水分的白菜，搅拌均匀；
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4、面团取出一半，揉均匀以后，搓成长条，然后切成大小一致的小剂子；
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5、小面剂稍微整理一下，然后擀成饺子皮；
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6、取一张饺子皮包入适量馅料，中间部分捏合起来；
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7、包成锅贴的样子即可；
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8、平底锅刷一层植物油，把锅贴放进去，小火慢煎至底部金黄酥脆；
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9、然后加入半碗清水，盖锅盖焖5-8分钟左右，把水分煎干即可；
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10、又香又脆的白菜锅贴就了，怎么吃都不腻，孩子超级喜欢吃！
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