假如你也没想好要吃什么，那春饼就是一个很好的选择，它包着满满的馅料，蔬菜，刷上一层沙司，味道超好，味道一级棒。进食春饼就坚决一个薄字，春饼薄如蝉翼这样吃才好吃，假如春饼像平时吃的大饼，虽然味道一样好，但还是把精华丢了。薄薄的同时春饼还有韧性，有嚼劲，不易破才算是一个好的春饼。现在我们一起来看看如何制作这样的春饼。
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事实上，想做这样的春饼，只需要一招就可以搞定。和面的温度是和面水的温度，有很多人和面，如果不用热水烫面，如果不用凉水，或者取温水的中间部分，这样都不对。这种方法就是和面时要冷水热水交替，面分两份，冷热各一份，最后揉在一起，这样做出的春饼薄如纸，还不容易破，家人都会夸耀你厉害。
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[菜名]春饼。(二)配料：面粉500g，冷水100g，开水120g，盐、油各100g。[烹调步骤]：
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500g面粉分两份，一份300g，一份200g。将面团分成两份，以形成两种面团，一种是烫面，一种是普通面，这样做来春饼不但皮薄如纸，而且韧性好，不易破。
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将200g面粉用凉水揉成一个面团，要用少量的凉水加在一起，不停地搅拌，直到没有干粉变成絮状，再用手揉成一个光滑的面团，最后盖上保鲜膜，防止面皮变干备用。
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把300g那一份的面粉用开水煮开，这样揉成的面团就是烫面团，也是用冷水一样的方法揉成的，但倒在热水里时要小心烫伤，而在揉面时要等热水冷却后再揉成光滑的面团。
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接着将两个面团揉在一起，要充分揉匀，这样做出来的春饼就会像纸一样薄，还能保持劲道不破。
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把揉好的面团搓成细长的条状。
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抓成大小均匀的小颗粒状。
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将两个小剂子按平，然后在其中加入少许油和面粉，然后将两个小剂子放在一起。最后擀成薄而薄的饼，
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既可选择在锅内蒸也可选择烙饼，这个根据自己的喜好，烙春饼时在锅内刷一层薄油，然后整个过程用小火慢慢烙春饼，等到两面都是金黄时再烙。
【 烙春饼|这样做的春饼，皮薄如纸还不容易破，一招搞定，家里人都夸厉害】
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最后从中间一分为二，这薄薄的像纸一样的春饼，劲道还不容易破，配上肉丝蔬菜，满满一口就满足了。[烹调摘要]在和面的时候要在热水里加入适量的盐，这样揉出来的面团会更有劲道，不会一破就掉。两个饼之间的油和面粉一定要涂得均匀，否则最后两个饼很难分开。如果当初没有经验的话要勤翻面，这样才不会让饼烙糊。烙好的饼要盖上一层带水的布料，这样等你吃的时候，饼就不会散失水份变干。
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