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时间过得真快 ， 马上就要到元旦节和大年三十了 ， 你们期待吗？每年进入元旦节以后 ， 又到了新的一年 ， 所以在元旦节和大年三十这一天 ， 一定要记得给家里人准备上一桌美食哦 ， 那么你知道三十那天 ， 吃哪些美食才好吗？今天就让我来给你说一下 。
今天我要给大家分享的这8道美食 ， 每一道都是硬菜哦 ， 每年我家元旦节和大年三十的时候 ， 都会对这道菜进行制作 ， 如果你还不知道 ， 元旦节时要吃什么的话 ， 下面就随我一起学起来 ， 全家人都夸你厨艺好 。
除此之外 ， 这几道菜的做法还非常简单 ， 只需按照我的步骤 ， 来进行制作就可以了 ， 让你一学就会 ， 而且味道都很不错 。
一、【红烧鱼】【原料】：葱 ， 姜 ， 蒜 ， 香菜 ， 老抽 ， 料酒 ， 盐 ， 糖 ， 醋 ， 油
【制作】
1、首先 ， 我们要准备一条宰杀好的鱼 ， 把鱼清洗干净后 ， 再用刀在其背面打上花刀 ， 并用厨房纸巾 ， 吸干表面水分 。
2、起锅热油 ， 锅中加热少许食用油 ， 再来一丢丢盐 ， 并把准备好的鱼肉加入锅中 ， 小火慢煎 ， 煎至两面金黄后 ， 出锅备用 。
3、锅中留底油 ， 然后往里面加入葱 ， 姜 ， 蒜末 ， 再加入老抽 ， 料酒 ， 盐 ， 糖 ， 醋适量 ， 搅拌均匀调味后 ， 往锅中加入一碗水 ， 将汤汁收至粘稠 。
4、把煎好的鱼入锅 ， 并盖上锅盖 ， 让鱼焖上半小时后 ， 撒上一点点葱花、香菜点缀 ， 即可食用 。
二、【红烧狮子头】【原料】：猪肉 ， 马蹄 ， 生姜 ， 八角 ， 蚝油 ， 淀粉 ， 葱花 ， 料酒 ， 生抽 ， 胡椒粉 ， 盐
【制作】
1、准备几个马蹄 ， 将马蹄去皮后清洗干净 ， 再切成碎末备用 ， 然后再准备一小块猪肉 ， 给它剁成肉末备用 。
2、把准备好的马蹄末、以及猪肉末装入大碗中 ， 并加入盐生抽 ， 老抽 ， 酱油 ， 蚝油等调味品搅拌均匀后 ， 再加入一点点玉米淀粉 ， 搅拌均匀增加粘性 。
3、把调好的肉馅 ， 用手团成一个个的丸子 ， 尽量团的大一点 。 同时起锅热油 ， 锅中加入多一点食用油 ， 油温7成热后 ， 把丸子加入锅中 ， 炸至表面金黄后 ， 出锅备用 。
4、另起锅 ， 锅中加入少许食用油 ， 然后往锅中加入8角 ， 姜末 ， 蒜末爆出香味后 ， 再来加入一碗淀粉水 ， 以及适量蚝油 ， 生抽 ， 老抽 ， 盐调味做成料汁 。
5、把准备好的料汁 ， 给它均匀淋入丸子表面 ， 一道好吃的红烧狮子头 ， 就做好了 。
三、【白灼虾】【原料】：虾肉 ， 姜片 ， 葱段 ， 料酒
【制作】
1、准备半斤大虾 ， 将大虾清洗干净后 ， 去除虾线备用 。 同时起锅烧水 ， 锅中加入适量清水 ， 并开大火把锅中的水烧开 。
2、锅中水烧开后 ， 把准备好的姜片、葱段加入锅中 ， 再来加入两大勺料酒 ， 并把准备好的虾肉 ， 也加入锅中 ， 盖上盖子煮上几分钟 。
3、虾肉入锅以后 ， 我们不要给他煮得太久 ， 将其煮至表面变色后 ， 就可以出锅了 ， 不然虾肉的口感 ， 很容易就会柴口 。
4、最后我们也要根据自己的口感喜好 ， 配上一碗料汁 ， 再配上我们煮好的大虾 ， 就可以直接食用了 ， 虾肉越吃越鲜美 。
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