儿子爱吃牛排 ， 煎牛排的水平比我强多了 。 因为我炒菜不喜欢油温高 ， 所以这牛排我煎过几次都太老 。 儿子看我老不上道儿 ， 自己出手了 ， 小伙儿才不管这屋里的油烟是不是大 ， 煎牛排是不是费油 ， 还别说 ， 煎出来的牛排外焦里嫩 ， 汁水丰盈 。
文章图片
但儿子上大学不在家 ， 我又担心牛排冻的时间太久不新鲜 ， 所以“清仓”时就琢磨着把牛排按咱们中餐的方法鼓捣鼓捣 。 这不 ， 这盘菜就来了！
西冷牛排的肉质较硬 ， 有嚼头 ， 外圈有一层肥肉 ， 煎炒后入口即化 ， 特别香 。 虽然牛排炒菜有点儿“高射炮打蚊子” ， 但总比放坏了强 。 我把牛排切细丝 ， 上了点淀粉浆 ， 剩下的就跟平常炒菜一样的程序了 。
文章图片
还别说 ， 经过这么处理 ， 这菜 ， 挺香！
---【牛肉丝炒豇豆】--- 【材料】 牛排200克 ， 豇豆1把 ， 油20克 ， 盐2克 ， 料酒20克 ， 淀粉10克 ， 酱油20克
【制作】
1. 西冷牛排1块 ， 豇豆1把清洗干净；
文章图片
2. 牛排切粗条 ， 放少许淀粉、料酒抓捏上浆；
文章图片
3. 豇豆切寸段；
文章图片
4. 炒锅中倒油 ， 油温8、9成热时 ， 牛肉入锅 ， 快速翻炒变色 ， 倒少许酱油上色调味 ， 盛出备用；
文章图片
5. 另起锅 ， 倒油 ， 葱花炝锅 ， 豇豆翻炒 ， 表面变色；
文章图片
6. 倒半碗热水 ， 中火焖炖3分钟；
文章图片
7. 撒少许盐 ， 收汁；
文章图片
8. 牛肉丝回锅 ， 翻拌均匀出锅 。
【苹果|西式牛排用中餐方法做，香嫩有滋味，胆大心细啥美味都能整出来】
文章图片
【苹果私房话】 1. 不一定要用牛排 ， 只是给大家提供一个思路 ， 牛排还是要有专门的做法才对得起它；用牛里脊就可以了 ， 肉质较嫩；
2. 牛肉入锅不要久炒 ， 炒得越久 ， 失水越多 ， 口感越干越老 ， 不要担心炒不熟 ， 想想涮羊肉就能释然了；
3. 用此种方法还可以炒青椒、辣椒、蒜薹、洋葱 ， 换着样的搭配 ， 天天不愁吃啥了 。
文章图片
“用爱制作美食 ， 用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道” 。 我是Meggy跳舞的苹果 ， 曾经当了18年英语老师 ， 现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师 。 美食著作《百万点击量的家常菜》 。
推荐阅读
- 牛排|下饭神器牛排，拌饭还能吃三碗
- 牛排|上桌妙光的洋葱煎牛排，这个冬日别再错过啦
- 燕麦|牛奶燕麦苹果饼
- 全蛋|#安佳佳倍容易圣诞季#冬季限定系列，苹果风味焦糖蛋糕
- 饺子皮|苹果玫瑰花
- 苹果|秒杀餐厅大厨，正宗新年甜蜜蜜—苹果玫瑰花自己在家做
- 牛排|这道红烧牛排，家人天天求我做
- 土豆|牛排土豆条
- 猪油|红烧牛排
- 公牛|整切谷饲肉眼+西冷牛排，超高性价比，怎么吃都不心疼！