红枣|让天下没有难做的酸奶，在小汽车里也能做，而且是用古法

2022-09-26 红枣小米粥

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今天介绍一种在汽车里制作酸奶的方法。
该方法使用的材料简单、工具简单、工序也简单，而且全程零碳排放，因为只使用了太阳作为主要的能源。

该办法是受到关于酸奶起源的一种说法影响。
传说酸奶起源于古代的游牧民族。人们外出的时候，把牛奶放在皮囊子里，驮在肩膀上或在马背上。由于不小心混进了酸奶菌，牛奶经过人体或者动物的体温加上太阳的光照，受热自然发酵为酸奶而成。
这酸奶并不是人们特意为之，还是不小心弄出来的成果。可见酸奶制作的门槛是比较低的，并不一定需要像酸奶机、温度计、烤箱消毒锅或者其他人为的消毒程序。
下面直接进入主题。
所需的材料总共有三种。

一瓶牛奶，发酵用；
一罐酸奶，做发酵菌用；
一个玻璃瓶，做发酵容器用。

在制作的程序上，

首先舀三到四勺酸奶至发酵用的玻璃罐中，
再倒入新鲜的全脂酸奶至满罐。
最后用勺子将牛奶和酸奶的混合物搅拌充分。
蒙上一层塑料薄膜，再盖上瓶盖。

这是酸奶发酵的第一阶段准备工作完毕。
酸奶发酵的第二阶段，是找一个密封性较好的恒温空间来发酵酸奶。
酸奶发酵的最佳温度区间为40到42摄氏度之间。古代的游牧民族在肩扛或者马驮牛奶的时候，发明了酸奶。
现在我们在小汽车里也尝试一回古法酸奶制作，只用太阳能和运载工具来完成。马匹找不到，就用小汽车来替代。

现在是早上9点47分，户外温度18.7摄氏度。电子温度计放进太阳底下的车里。
9点54分，也就是七分钟之后温度上升至25.1度。
为避免太阳直射，请用深色的毛巾进行遮盖，同时也可以吸收太阳能，由于酸奶发酵是放热反应，顺道还能起到保温的作用。

10点03分，也就是二十六分钟之后，温度升高了15度。
10点16分温度升至39.2度。
只要有阳光，车内温度达到最佳发酵温度40度，完全没有问题。
下午3点33分，晴转多云，太阳躲进云里。这个温度还有33.2度。

累计已经发酵了六小时。
发酵好的酸奶，建议先冷藏两到三小时再食用，酸甜软滑，风味更佳。

看完视频小伙伴们，可能会产生几个疑问。

一是古法制作酸奶，完全是依靠太阳能和人体或者动物的体温，几乎是看天喝奶，什么样的室外温度适合制作酸奶？
【红枣|让天下没有难做的酸奶，在小汽车里也能做，而且是用古法】简单说如果该日天气预报的气温温度超过15摄氏度，就可以撸起袖子开始干。
第二、气温高到什么程度不适合做酸奶？
如果预告的气温超过30度，建议放下部分车窗通风透气。如果气温更高至35度，可以直接放室外。
第三、有朋友担心如果太阳下山了酸奶还没发酵成功，怎么办？
不用担心，此刻的酸奶并没有坏。只要把它放进40度左右的热水锅里，继续发酵就可以了。
感兴趣的朋友，可以在我的频道里搜索“酸奶”两个字，可以找到相关的视频。
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