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导读：入秋后 ， 正是吃鱼的好时机 ， 因为不少地区的禁渔期结束 ， 我们又可以吃到便宜又鲜美的各种鱼 。 而秋天是一年中最容易产生秋乏的时候 ， 此时我们要多吃一些补脾益气的食物 ， 从而使身体更加的健康 ， 比如鱼肉 ， 就是在入秋后 ， 我最推荐大家吃的食物 。 而我今天给大家介绍的这种鱼 ， 它不仅比鲈鱼更有营养 ， 而且比鲫鱼更鲜美 ， 并且在全国各地都能买到它 ， 它就是很多人都爱吃的“带鱼” 。
【馒头|秋天吃鱼，懂行的专挑它！比鲈鱼营养比鲫鱼鲜美，刺少肉厚营养高】入秋后 ， 一些懂行人买鱼时 ， 会专挑“带鱼”买！因为带鱼含有丰富的“钙、磷、铁、碘、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸”等营养物质 ， 这些物质组合在一起 ， 具有“补脾益气、润肤养颜、增强记忆力”的作用 ， 特别是家里有小孩和老人的 ， 常吃带鱼不仅能提高记忆力 ， 而且还能预防老年痴呆呢 。 家里有不会吃鱼的孩子 ， 也可以给他们吃多带鱼 ， 因为带鱼是一种刺少肉厚营养高的海鱼 。
而带鱼的吃法有很多种 ， 比如炸、煎、蒸等等做法 ， 但是不少人做的带鱼 ， 还是腥味很重 ， 味道不鲜美 ， 接下来胡师傅就教大家一道“红烧带鱼”的做法 ， 按照我方法做的带鱼 ， 不仅鲜香味十足 ， 而还十分的下饭 ， 每周做1-2做红烧带鱼给家人吃 ， 能使食欲更好呢！接下来我就把这道红烧带鱼的做法分享给大家 ， 如果您看完后还有任何疑问 ， 都可以留言评论！
【食材准备】：带鱼1-2条、姜片10克、葱段10克、胡椒粉2克、蒸鱼豉油3m、生抽5ml、老抽3ml、海鲜酱2克（可不要）、豆瓣酱4克、白砂糖2克、鸡精2克、干辣椒3克（可不要） ， 食盐、食用油适量 。
【制作方法】：
第一步：首先将带鱼的肚皮划一刀 ， 然后将带鱼里面所有的脏东西去除 ， 接着再把鱼鳍剪刀 ， 最后用流水将带鱼彻底的洗净即可备用 。 带鱼肚上的黑膜和内脏是腥味的来源 ， 只有将这些脏东西彻底去除 ， 才能减轻腥味 。
第二步：将带鱼全身划上一些小口 ， 方便带鱼入味 ， 然后再把带鱼切成5-6厘米左右的块状备用 。
第三步：将准备好的姜片、葱段、食盐、黑胡椒粉全部放入到带鱼中搅拌均匀 ， 然后再把带鱼搅拌均匀 ， 接着将带鱼腌制1小时后即可捞出 ， 最后用流水将带鱼冲洗干净即可备用 。 腌制带鱼时 ， 一定要放少许的黑胡椒粉 ， 它不仅能增香 ， 而且还能更好地去除带鱼中的腥臭味 。
第四步：把锅烧热后 ， 放入适量的油到锅中 ， 等油温7成热时 ， 把带鱼放入到锅中 ， 将带鱼炸成两面金黄色即可起锅 。 如果您煎鱼的经验比较少 ， 可以将带鱼皮上抹少许的淀粉 ， 然后再放入到锅中煎 ， 这样可以避免鱼肉粘锅 。
第五步：锅中放入少许油 ， 油温5成热时 ， 把豆瓣酱放入到锅中焯水 ， 然后把生抽、老抽、海鲜酱、白砂糖、干辣椒全部放入到锅中煮开 ， 接着将带鱼放入到锅中 ， 小火咕噜6分钟后 ， 最后撒上鸡精、白砂糖、葱花（香菜） ， 继续煮10秒即可起锅食用 。
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