3、解决豆腐不入味 ， 还有必不可少的一步 ， 那就是焯水 ， 焯水的过程有很多的影响 ， 可以放点食盐 ， 让豆腐提前入个底味 ， 另外焯水可以将豆腐本身存在的异味去掉 ， 同时经过焯水以后 ， 在我们后边炒的时候 ， 豆腐就不容易碎了 ， 它的质地会变得更筋道 。 虽然叫做焯水 ， 我每次都会多煮一会儿 ， 一般两三分钟 ， 这样做出来的豆腐口感更好 。
4、起锅烧油 ， 放入一把葱花炒香 ， 接着把西红柿倒进去 ， 我们切西红柿的时候尽量小一些 ， 这样更容易炒出汤汁 。 接着我们调入一些生抽和蚝油 ， 继续炒匀 。
5、若是锅里的汤汁比较少 ， 我们可以酌情加点热水烧开 ， 接着把豆腐倒进汤汁里边 ， 掂起锅子晃动几下 ， 让汤汁包裹到豆腐表面 ， 接着我们把锅盖盖住 ， 焖五分钟左右 ， 豆腐越焖越入味 。
6、待豆腐入味以后 ， 我们把油菜放进锅里 ， 这时候翻拌的时候需要轻一些 ， 以免把豆腐搅碎 。 油菜也是很容易熟的 ， 一分钟左右 ， 颜色变得更加鲜艳 ， 就熟了 ， 这时候调入少许的胡椒粉 ， 轻轻晃动锅子 ， 让食材吸收 ， 就可以出锅了 。
【小茉莉有话说】
由于在焯水的时候 ， 已经让豆腐提前入了底味 ， 而且后边在炒西红柿的时候也放了生抽和蚝油 ， 因此最后就不需要再额外放盐了 ， 否则会过于咸 ， 不仅对我们的身体不好 ， 而且也影响菜肴的鲜美的味道 。
入秋后 ， 少吃牛羊肉多吃“植物肉”豆腐 ， 高钙高蛋白 ， 2块钱炒一盘 ， 全家特爱吃 ， 秋冬受益多 。 本文系小茉莉美食记原创 ， 码字不易 ， 严禁不良自媒体抄袭、搬运 。 如果您喜欢我的分享 ， 欢迎大家点赞 ， 关注和转发 。
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