在互联网中有这样一个故事：
某位老板开了一家牛肉面馆 ， 并请了一位大厨 。
开始 ， 老板给大厨设计的机制是0底薪 ， 高提成 ， 也就是你每卖出一碗面就可以提成几块钱 。
于是 ， 厨师在做面时 ， 就疯狂放牛肉 ， 因为牛肉够多 ， 店里一直非常火爆 。
但是 ， 最后老板一算账 ， 却发现一分钱没赚 。
一碗面十来块钱 ， 厨师就拿了好几块 ， 还有那么多牛肉 ， 再加上其他成本 ， 利润非常稀薄 。
老板意识到这样下去不行 ， 就重新设计了机制 。
改为固定薪资+奖金 ， 奖金与材料节省挂钩 ， 目的是为了让厨师重视材料问题 ， 避免浪费 。
【厨师|一碗面，放几片肉合适？好的机制让企业走得更远】然而结果就是 ， 厨师开始少放肉 ， 放非常少的肉 。
这让很多回头客感到不满 ， 于是纷纷不来了 。
这下 ， 就不是单纯的利润少问题了 ， 而是直接没钱赚了 。
其实像这样的问题在我们的企业中比比皆是 ， 老板想着企业 ， 而员工想着自己 ， 同床异梦 ， 对抗不断 。
那么 ， 有没有办法改变现状 ， 解决问题呢？
这里我们讲一个真实的案例 ， 看完相信大家就会有答案了 。
在快递行业 ， 网点和网点之间要想实现转运 ， 就必须通过中转站 。
可以说 ， 中转站卡着网点的命脉！
而当时的通通快递 ， 中转站的薪酬由总部承担 。 然而 ， 比起各自的灰色收入 ， 总部的薪酬简直可以忽略不计 。
各大网点想方设法与中转站搞好关系 ， 从最初的的请客吃饭 ， 到后来的礼品相赠 ， 最后 ， 干脆直接送钱 。
久而久之 ， 通通的风气开始浑浊 。 很多正直的网点老板开始抱怨 ， 并不断向总部投诉 。
直到出现了一件大事 ， 某天夜里 ， 一个网店负责人气冲冲的打电话给老板 ， 报告：我家有个侄女趁暑假来咱们公司实习 ， 结果被中转站的站长何胖子给看中了 ， 现在威胁我 ， 让我侄女跟他谈恋爱 ， 否则以后一件货都别想发出去 。
这时 ， 老板开始紧张了 ， 意识到 ， 如果这个问题要是不好好解决 ， 可能会发生“命案” 。
思来想去如何解决 ， 要不换一个人？
换人就能解决吗？万一新人开始很正直后来也同流合污了怎么办？
当环境适合“腐败”的时候 ， 无论你种什么 ， 长出来的芽 ， 都会是腐败的 。
于是 ， 老板对网点和中转站的合作机制进行了重新设定：
1：重新启用国道旁的中转站；网点可以自由选择中转站；
2：总部不再承担中转站的薪酬发放 。 网点按照中转的重量向中转站支付费用 。
当中转站的唯一性不复存在 ， 当网点与中转站之间从原来的受制约关系变成自协调关系后 ， 网点和中转站的位置来了一个大颠倒！
几个月之后 ， 何胖子再也不是何胖子了 ， 变成了何瘦子 ， 之前吃拿卡要的东西全部送了回去 ， 自己也开始老实本分了起来 。
就像戴老师所说：“我们不能期待每个员工都是道德模范 。 换位思考 ， 如果你在那个位置上也会做出同样的事情 ， 那么这就不是员工的问题 ， 而是你的机制出了问题！”
所以这里 ， 我们回到开头 ， 其实想要解决放肉问题非常简单 ， 底层逻辑就是让厨师实现“为自己奋斗”即可 。
最简单且粗暴的方式就是“承包制” ， 让厨师当店长 ， 然后“老板拿固定 ， 员工拿剩余” 。
这时 ， 你不用讲任何话 ， 厨师都知道该放几片肉了 。
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