【茄子|粉丝茄子煲的正确做法，加一点肉馅，带来更香浓的味道】
文章图片
文章图片
文章图片
想要制作出美味的家常菜肴 ， 那么就很有必要进行适合的搭配 。 其实有很多食材进行搭配之后 ， 都能够焕发出非常美味的效果 ， 也能够变得十分吸引人 。 粉丝茄子煲也是一道很美味的菜 ， 许多人在制作这道菜的时候 ， 只是用粉色和茄子进行搭配 ， 实际上在这其中添加一些肉馅 ， 能够带来更加不错的味道 ， 因此在做菜时 ， 需要关注这其中的一些方法 。
要准备的材料包括茄子 ， 粉丝 ， 肉馅 ， 老抽 ， 白糖 ， 淀粉 ， 生抽 ， 小米椒 ， 蒜末 ， 蚝油 ， 味精 。 这些家常材料基本上都比较好准备 ， 可能需要我们提前去买一些肉馅 ， 在挑选的时候 ， 一定要去选那种有肥有瘦的类型 ， 毕竟我们不是包饺子 ， 所以没有必要选肥肉太多的类型 ， 这样反而会带来不太好的效果 。 在制作的时候 ， 粉丝一定要选择质量比较好的类型 ， 如果粉丝质量很次的话 ， 那么很容易就会变得十分软烂 ， 基本上没有任何嚼劲 ， 因此这也是要注意的方面 。
准备好食材之后 ， 首先把粉丝用温水泡上 ， 千万不能提前煮粉丝 ， 因为粉丝本身就比较好熟 ， 只要让它吸收充足的水分 ， 就能在之后的炖煮过程中变得更筋道 。 接着再把茄子切条 ， 小米椒和蒜都切成小块 。 在挑选茄子的时候 ， 尽量挑选那种比较嫩的类型 ， 这样就不用去皮了 ， 因为在去皮之后 ， 茄子很不容易定型 ， 所以就会影响整体的美观度 。 在茄子切成条之后 ， 向其中放入一些盐 ， 然后放置几分钟 ， 接着再把里面的水分给挤出来 ， 然后用清水洗去这其中的缘分 ， 将水分捏干就行了 。
制作之后会用到的料汁 ， 在碗中加入生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 白糖 ， 淀粉 ， 再加入适量的水 ， 于是料汁也就做好了 。 在锅中放油 ， 等到油热之后就可以加入肉末 ， 此时一定要用大火来进行爆炒 ， 尽可能把里面的油水给炒出来 ， 然后再把蒜末和小米椒放入其中 ， 继续进行翻炒 。 接着再把茄子放入里面 ， 在翻炒的过程当中 ， 也要把料汁倒入其中 ， 基本上翻炒到茄子发软的程度就可以了 。 然后再准备一个砂锅 ， 向其中铺上已经泡好的粉丝 ， 可以稍微带一些汤水 ， 然后再把炒好的茄子和肉馅倒入其中 ， 如果觉得汤水不够的话 ， 可以再加入一些水 。
接下来就是焖煮的过程 ， 因为这其中的食材都比较好熟 ， 所以大概焖煮5分钟左右就可以 ， 最后再撒上一些葱花 ， 于是知道非常美味的粉丝茄子煲也就做好了 。 在吃的时候 ， 一定要先搅拌一下 ， 让里面的粉丝和茄子充分融合 ， 于是也就带来了很不错的味道 。 整个制作过程当中 ， 虽然有些地方比较麻烦 ， 但只要细心一些 ， 那就能带来很不错的效果 。 在处理茄子的时候 ， 可能很多人都没有提前除掉这其中的水分 ， 这会在之后产生一定的影响 。
一般那种嫩茄子在翻炒的过程中会出很多的水 ， 而这也就影响了整体的翻炒过程 ， 甚至没有办法达到入味的效果 ， 所以在制作之前一定要先用盐来除去这其中的水分 。 在挑选茄子的时候 ， 也一定要挑选那种长条的类型 ， 这种茄子特别适合做粉丝茄子煲 。 其实在做这道菜的时候 ， 也可以更换其他的食材 ， 比如把粉丝换成娃娃菜或者是换成宽粉 ， 都能够带来很不错的效果 。 只要自己采用的方法比较正确 ， 那么就能够带来很下饭的味道 ， 也能受到家人的喜欢 。
推荐阅读
- 吐司|茄子这样做更好吃，味道不错相当酥脆，简单好上手
- 茄子|脆皮茄子的做法，快来试试吖
- 茄子|假期在家，简单的家常菜，一家人在一起就是团圆了
- 茄子|年纪大了，要忌嘴！建议：少吃黄瓜茄子，多吃5样，为秋冬打基础
- 蒜泥茄子|教你老式蒜泥茄子的做法，清淡爽口不油腻，用来下饭喝粥特别香
- |动了谁的奶酪？“绝命毒师”辛吉飞，一怒一下注销600万粉丝账号
- 茄子|起名鬼才！四川菜谱有多少奇怪的菜名？网友：感觉四年大学白念了
- 梭子蟹|秋天转凉吃这个，美味可口的鸭血粉丝汤，鲜美滋补又暖身
- 刁子鱼|美味无比的茄子烧豆角，做起来是比较容易的，适合家庭烹饪
- 茄子|都是奶酪，为啥国内国外的长得不一样？