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嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫 ， 今天又和大家见面了 ， 分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道用茄子做的一道凉拌菜：“香菜蒜泥茄子” ， 这道菜蒜香味浓 ， 清香味美 ， 是一道特别爽口的开胃菜 ， 今天把它分享给大家 ， 要是喜欢的话 ， 可以试一试 。
说起蒜泥茄子 ， 这道菜可以说是北方人喜欢的一种吃法 ， 它们一般在茄子大量上市的时候做上一大坛子 ， 可以吃上一年 ， 说白了它是一道开胃小盐菜 ， 平常用来喝粥、下饭、吃馒头 ， 相当好吃 ， 这道菜做法简单 ， 放入蒜泥、盐、香菜就可以简单制作完成 。
而今天的这道基本上和这个小盐菜做法差不多 ， 只是在调料和做法上略有不同 ， 做好的茄子马上就可以吃 ， 整道菜做法简单 ， 同样蒜香浓郁 ， 由于用香菜和香油 ， 让这道菜散发出无比诱人又美味的香味 ， 软嫩嫩酸溜溜的 ， 开胃又爽口 ， 好了话有点多了 ， 下面还是和我一起来看下制作方法吧 。
——【香菜蒜泥茄子】——
【制作主料】：茄子3-4根、香菜1小把、大蒜1头、红辣椒2个
【制作调料】：盐1勺、白糖1勺、生抽3勺、香醋1勺、香油1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：首先把茄子清洗干净 ， 然后改刀从中间破开成两半 。
【步骤二】：把破开的茄子放入蒸锅中的笼屉上 ， 盖盖大火烧开 ， 蒸8-10分钟把茄子蒸熟 。
【步骤三】：蒸茄子的时候准备调料 ， 把大蒜拍碎放入碗中 ， 放入1勺盐和1勺白糖 ， 然后用擀面杖把大蒜捣碎成蒜泥备用 。
【步骤四】：把清洗干净的香菜切成末、辣椒也切成末 ， 然后装盘备用 。
【步骤五】：茄子蒸熟取出来放凉 ， 然后把茄子用刀在破开的一面划几道口子 ， 但是不要划穿 。 再改刀切成4-5厘米左右长的段 。
【步骤六】：把切好的香菜末和辣椒末一起放入蒜泥中 ， 再依次放入生抽3勺、香醋1勺、香油1勺 ， 搅拌均匀 。
【步骤七】：把切成段的茄子装入盘中 ， 同时把香菜蒜泥均匀地抹在茄子上边 ， 要让每一个茄子都抹上 ， 然后放入冰箱中冷藏2个小时 ， 就可以开吃啦！
——制作小贴士——
今天和大家分享的这道“香菜蒜泥茄子”就制作完成 ， 做好的茄子软烂爽口 ， 蒜香浓郁 ， 清香味美 ， 特别好吃的一道下饭菜 ， 每次做上一大盘 ， 都不够吃 ， 你要是喜欢蒜香味道的茄子的话 ， 可以试一试这种做法 ， 就是制作的时候要注意几个细节 。
（1）制作这道最好选用无籽的嫩茄子 ， 这种茄子口感好 ， 也容易入味 。
（2）茄子下锅最好是开水下锅 ， 开水下锅可以防止营养流失 ， 同时防止茄子发黑 。
（3）这道菜大蒜和香菜要稍微多一点 ， 大蒜最好用捣蒜器捣成泥 ， 这样蒜香味浓 。
（5）其它调料大家根据自己的喜欢来增减添加 ， 如果喜欢辣的可以放一点辣椒油 。
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