生麦片
麦粒经清理、脱壳、剥皮、调质软化、辊压制片、冷却散湿后制成麦片，俗称轧麦片 。可与主粮(大米或其它杂粮、杂豆)混配后熬煮麦片饭(粥)，在果粥、八宝粥中也配有生麦片 。生麦片加工是指采用辊压技术，将经适度剥皮后的麦粒压制成片体状，常为一粒麦仁压制成一片 。加工麦片，旨在改善麦类的蒸煮品质和食用品质，提高其消化性 。
熟麦片
也称速溶即食麦片，是指适度剥皮后的麦粒，经不同的熟化处理，使其组织结构呈α一化的麦片 。加工技术主要有四种，包括汽蒸熟化后辊压制片，膨化旋切制片，制粉、调浆、滚筒干燥制片和调制、制粒熟化后压片 。熟麦片是速食型食品，用热水或热牛乳、豆乳、椰乳或果汁冲调后即可食用 。在麦片的加工过程中，可以添加氨基酸、维生素和矿物元素，也可与富含多种生理活性成分的基料混配后加工成功能性麦片 。
燕麦片是熟的吗
一般都是熟的 。
燕麦(裸燕麦)又称莜麦,俗称油麦,玉麦,是一种低糖,高营养,高能食品,燕麦片即精选塞北高寒山区的裸燕麦加工制成的绿色食品.其招牌营养素不但含量高,而且质量优,是较受现代人欢迎的食物之一.
在《时代》杂志评出的十大健康食品中,燕麦名列第五.燕麦经过精细加工制成麦片,使其食用更加方便,口感也得到改善,成为深受欢迎的保健食品.其中的膳食纤维具有许多有益于健康的生物作用可降低甘油三脂的低密度脂肪蛋白,促使胆固醇排泄,防治糖尿病,有利于减少糖尿病的血管并发症的发生;可通便导泄,对于习惯性便秘患者有很好的帮助;燕麦片属低热食品,食后易引起饱感,长期食用具有减肥功效.
此外,燕麦中含有丰富的维生素B1,B2,E,叶酸等,可以改善血液循环,缓解生活工作带来的压力;含有的钙,磷,铁,锌,锰等矿物质也有预防骨质疏松,促进伤口愈合,防止贫血的功效.燕麦片属低热食品,食后易引起饱感,长期食用具有减肥功效.
燕麦片是即食好还是快煮好
1、从食用方法上面来说，即食燕麦片会更具优势，因为快熟燕麦片还需要煮制，而即食燕麦片直接冲泡就可以食用 。
2、从营养方面来说，快熟燕麦片会更好一些 。快熟的燕麦片是将燕麦粒经过烘烤等工艺之后直接切成薄片，虽然营养在加工过程中有所流失，但相对即食燕麦片来说营养流失得比较少 。而即食麦片中燕麦成分很少，在经过烘烤并打碎成小片后，营养流失同样会流失，这样一来，它含有的养分就很少很少了 。
3、添加剂方面：即食燕麦片中会添加一些糖分、奶精等，不仅没有营养，还会引起发胖的问题 。而快熟燕麦片是不含其他添加剂的，比即食的要健康一些 。
【麦片怎么分辨生熟】由此可见，快熟燕麦片比即食燕麦片会好一些，虽然需要煮制，但更有利于我们吸收其中的养分，并且不会发胖 。
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