1、蒜在北方人平时吃饭时都离不开，蒜拌可以生吃，因为北方是粮食产业基地，农业生产的人口占的比重大，所以蒜和毛葱产量都比较多 。
【吃饺子为什么要吃蒜】2、饺子是北方人最爱吃的，早年过节才能吃到，现在平时想吃随时都可以包，肉馅的饺子都是要粘蒜吃的，因为蒜可以增加食欲 。
3、北方人在外地也养成吃肉要吃蒜的习惯，主要是蒜有杀菌和开胃的功效 。
咬一口蒜，吃一口面，蒜的辛辣粗犷融化在面条的绵柔细腻中，没有蒜的面，就像没有肉的包子，怎么吃都没有味道 。爱生吃蒜的北方小伙中，流传着这句名言：一碗面、一头蒜，给个杨幂都不换 。北方面条的精神在一口一口的大蒜中得到了升华 。
特别是在吃饺子的时候不沾点蒜吃就是吃得没感觉，原来这是传统习俗哦 。过年吃饺子还要吃蒜，原来讲究吃的是腊八蒜，就是腊八这一天腌制的蒜 。因为旧时候，人们买日常用品讲究赊帐，每年端午、中秋、腊八三节是统一付帐的时候 。蒜谐音“算”，也就是清理过去一年的旧帐的意思 。在腊八这一天腌蒜，表示开始清帐啦，过年的时候把蒜拿出来吃掉，表示过去的帐目都清理好了，大家开始新的一年 。
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