干燥花是将植物材料经过脱水保色和定型处理而制成的具有持久观赏性的植物制品 。 随着人民生活水平不断提高 ， 人们对居室装饰和环境美化的要求越来越高 ， 干燥花以其自然、淳朴和耐久性越来越受到人们的青睐 。 一些传统鲜切花如月季Rosachinensis ， 菊花Chrysanthemummorifolium、香石竹Dianthuscaryophyllus等的干燥技术研究均已见报道 。 山茶Camelliajaponica属山茶科Theaceae山茶属Camelli口常绿灌木或小乔木 ， 是中国十大名花之一 ， 其花韵、香、姿、色俱佳 ， 具有极高的观赏价值 ， 也是极好的鲜切花材料 ， 制作山茶干燥花具有广阔的市场前景 。 目前 ， 对山茶花干燥技术的研究还未见报道 。 本研究以山茶鲜花为材料 ， 采用化学试剂浸泡和物理干燥相结合的方法.以感官分值和含水率为指标.探讨山茶花干燥护形的最佳处理方法 ， 以期为山茶干燥花的规模生产提供参考 。
1材料与方法
1.1试验材料
从同一植株上选择叶片完好无损 ， 花朵饱满 ， 花直径为7cm左右 ， 颜色为大红色的新鲜花朵 ， 采集时花朵留茎3cm 。
1.2试验方法
1.2.1化学溶液处理①蔗糖溶液处理：将山茶鲜花分别浸泡于质量浓度为O(ck) ， 150 ， 200 ， 250 ， 300 ， 400g·L-1的蔗糖溶液中 ， 每个处理3朵 ， 3次重复 。 分别于3.5 ， 4.5 ， 5.5h处理后进行含水率测定和感官评分(取平均值) 。 ②甘油溶液处理：将山茶花浸入体积分数为15% ， 20% ， 30%甘油溶液中 ， 经过1 ， 2 ， 3 ， 4 ， 5 ， 8h后进行含水率测定和感官评分 。 ③无水乙醇、甘油、丙二醇和二甲苯处理：参照王向阳_2介绍的处理方法并结合山茶花瓣水分较多、颜色鲜艳等特点将溶液种类及体积分数适当改进 。 先将山茶花用无水乙醇浸泡 ， 每隔O.5h测定过氧化物酶活性 ， 待过氧化物酶完全失活后再分别将山茶花分别浸泡在体积分数为50%二甲苯、5O%丙二醇和30%甘油中 ， 静置2d后进行含水率测定和感官评分 。
1.2.2干燥方法在确定最佳溶液、浸泡浓度和时间的基础上 ， 把用溶液处理后的山茶花用干燥剂进行干燥 。 干燥方法在参考何秀芬_3介绍的包埋法的基础上 ， 结合山茶花瓣水分较多等特点 ， 将包埋剂种类及配比适当改良 。 在干燥器底层撒人厚度为4～6cm不同的颗粒干燥剂 ， 花朵向上插于其中 。 并在花瓣之间轻轻地撒满干燥剂 ， 直至干燥剂的表面高出花朵顶端lcm左右时再放另一朵花 ， 每个容器放3层 ， 最上面覆盖包埋材料2～5cm ， 并将容器口用保鲜膜覆盖 ， 经恒温烘箱(60)烘至恒质量 。 观察各干燥介质的干燥速度及干燥效果 。 干燥剂主要为：①变色硅胶颗粒 ， ②氯化钠 ， ③1/2氯化钠+1/2变色硅胶颗粒 ， ④以自然干燥为对照 。
1.2.3测定方法①花材水分含量测定：将培养皿在烘箱内烘干至恒质量并称量(W) ， 把花材剪碎后放入玻璃皿中称质量(W1) ， 然后在105℃下烘至恒质量 ， 称量(W2) ， 含水率y(%)=(W1一W2)×100/(W1一W2)m] 。 ②过氧化物酶活性测定：15g·愈创木酚乙醇溶液与体积分数为3%过氧化氢等量混合后 ， 将试样切片浸入其中 ， 若在数分钟内不变色 ， 即表明过氧化物酶已失活 ， 如过氧化物酶仍有活力 ， 则愈创木酚被氧化成褐色的四愈木醌 。 ③感官评分：参照汪殿蓓等对菊花干燥花制作中的的感官评分方法 ， 从花的变形、变色和脆裂程度等3方面评价干花的优劣 。 具体评分标准为：9分：外观很好 ， 不变形 ， 不变色 ， 有韧性;7～8分：外观较好 ， 基本不变形 ， 变色程度轻 ， 不脆裂;5～6分：外观中等 ， 变形、变色较明显 ， 有轻微的脆裂现象;0—4分：外观差 ， 变形、变色严重 ， 极脆 。
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