用响应面回归分析法对茶多酚化学改性的工艺条件优选， 确定出茶多酚改性的最佳工艺条件为：茶多酚：硬脂酰氯：催化剂为1：1．21：0．07(W／W／W)、反应温度68．7℃、反应时间8．5h， 在此条件下改性产物的抗氧化性能较强 。 【脂溶性茶多酚的研制及其抗氧化性能研究】完成机构：[1]郑州工程学院化学化工系， 郑州市嵩山南路140号450052 [2]郑州工程学院粮油食品学院， 郑州市嵩山南路140号450052
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