调料 生蛋清11个，盐70克，味精125克，熟猪油137克，鸡粉50克，色拉油110克，芝麻油60克，白胡椒粉5克 。
【海鲜水饺的做法有哪些】制作 1.鲅鱼肉洗净，控干水分后先加入蛋清，朝一个方向搅打均匀，再加入清水2750克，继续朝一个方向搅打至水和肉混合均匀，下入熟猪油、色拉油、芝麻油搅拌均匀，最后下入剩余的调料拌匀即成鲅鱼馅 。2.韭菜切成末;海蜇头切成1厘米见方的小丁，用40℃左右的温水冲洗干净，入沸水中快速焯水，挤干水分 。3.客人点水饺时，再将韭菜、海蜇头和鲅鱼馅料混合均匀 。
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