以福鼎大白茶、铁观音品种为材料 ， 系统研究了诱导提高茶树表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)含量过程对鲜叶主要品质生化成分的影响．结果表明：诱导显著提高了茶树鲜叶茶多酚、可溶性糖含量 ， 降低粗纤维含量 ， 而对咖啡碱、氨基酸、叶绿素等生化成分含量影响不大．【诱导提高茶树EGCG含量过程对鲜叶品质生化成分的影响】完成机构：[1]福建农林大学农产品品质研究所 [2]福建农林大学作物学院 ， 福建福州350002
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