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秋天是一个最适合滋补身体的季节 。 在刚刚入秋的时候 ， 许多人会选择吃各种各样的滋补食材调养身体 ， 而猪肝便是许多人的选择之一 。 猪肝虽然好吃 ， 且有非常丰富的营养 ， 但却是许多烹饪人望而生畏的食材之一 。 因为要想做出一道美味的猪肝实在不容易 。 其实 ， 在炒猪肝的时候最关键的一步在于 ， 将猪肝中的毒素去除掉 。 不妨试试这样做吧 。
猪肝虽然好吃 ， 但由于它是属于猪内脏中解毒的一个器官 。 因此 ， 若是猪肝没有好好进行过处理的话 ， 猪肝内部便会带有大量的毒素 ， 被人直接吃进肚子里 。 因此 ， 在烹饪猪肝之前 ， 首先要将从市场买来的最新鲜的猪肝进行处理 。 为了方便去除毒素 ， 首先将猪肝尽量切成小小的块状 ， 随后将其用清水和醋洗干净 。 在洗猪肝的时候 ， 要反复多洗几次 。 还可以试着加入一些姜片和高度白酒反复清洗 ， 直到猪肝表面的颜色都被洗到变色 。 原本暗红的颜色变成了稍微有些清透的粉红色时 ， 毒素基本上就完全清除 ， 只剩下营养了 。 一般来说 ， 要想将猪肝的毒素全部洗干净 ， 大概要洗四次左右 。
【豆浆|想做好土匪猪肝，最重要的是去除毒素，试试这样做太好吃了】
洗干净猪肝之后 ， 便可以开始准备烹饪我们美味的土匪猪肝了 。 首先将切好的猪肝放在碗里 ， 随后加入食用油 ， 胡椒粉和生抽进行腌制 。 若是想让猪肝做出来的口感更加鲜嫩 ， 还可以加入一点玉米淀粉 ， 将猪肝中的水分牢牢锁住 。 最后在下锅之前 ， 再粘上一点食用油防止猪肝粘锅 ， 便可以开始爆炒了 。
等到猪肝表面基本炒熟之后 ， 便可以加入土匪猪肝常用的调味料了 。 一般来说 ， 土匪猪肝所使用的配菜都是青红辣椒 ， 洋葱以及豆瓣酱 。 尽管只是最常见的配菜 ， 也可以将猪肝的味道完美地展现出来 。 最后在猪肝出锅之前 ， 再加入一点白糖 ， 食盐和蚝油等常见的家用调味料翻炒入味 ， 土匪猪肝便可以出锅了 。在做土匪猪肝的时候 ， 其实还可以根据本地的个人口味进行改良 。 比如我们家在做土匪猪肝的时候 ， 总是喜欢在最后加入一点韭菜作为猪肝的配菜 。 猪肝在吸收进韭菜的味道后 ， 会变得更加香浓 。 而韭菜也可以使得猪肝吃起来没那么油腻 ， 让人胃口大开多吃几碗饭 。 小伙伴们快来试试吧 。
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