优质的花生、花生油和其他花生制品中有一种叫叶酸的营养素，它含有大量的单不饱和脂肪酸，能够增加热量散发，燃烧有害胆固醇，降低高血脂 。而除了叶酸，花生中还含有多种有益的纤维素，有清除肠内垃圾的作用，不会导致肥胖 。
【为什么花生能帮助减肥呢】美国营养专家表示，美国哈佛大学公共卫生学院及波士顿妇女医院，曾组织了 101 名患肥胖症的中老年男女，分为两组，一组被指定吃低脂膳食(以瘦肉、蔬菜为主)，一组吃坚果膳食 (以花生油、花生酱、混合坚果、蔬菜为主)。半年后，两组人的体重平均都减了11磅，但一年后，第一组的体重却出现反弹，而吃花生的那组体重却没增加 。
此外，花生还有利于糖尿病的控制，英国牛津布鲁克斯大学的教授进行了一项研究，对 356 个受试对象中的 203 例患Ⅰ型、Ⅱ型糖尿病患者，摄入低血糖指数食物，包括花生及其制品、糖麦薄片、全麦脆片、扁豆等 。10 周后，他们的糖化血红蛋白降低至0.4%，果糖胺降低至0.2毫摩尔/升 。而糖化血红蛋白和果糖胺的降低，对糖尿病的恢复都具有很重要的意义 。
大量的研究表明，花生、花生酱等花生制品对保护心脏、预防心血管疾病有很好的效果 。我们都知道适当地喝红酒对心脏很有好处，其实，花生中含有和红酒相同的抗氧化剂白藜芦醇，这是一种很强的抗氧化剂，对血管的健康非常重要 。而同时，花生中还含有少量的其他抗氧化剂异黄酮，对控制胆固醇水平能起到辅助作用 。
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