煮鸽子蛋可按以下方法进行，可防止鸽子蛋破裂 。
1、用冷水，小小火，慢慢煮，水开了过三分钟 。
2、在煮之前在水里放少许食盐，也可以防止蛋白溢出 。
3、再用凉开水泡一会，剥壳就更方便了 。
鸽子蛋的营养价值
鸽子蛋被人称为“动物人参”，鸽蛋含有大量优质蛋白质及少量脂肪，易于消化吸收 。鸽子蛋亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，鸽蛋乃孕妇、儿童、病人等人群的高级营养品，也是宴席上的一道时尚菜 。
鸽子蛋的营养分析
鸽子蛋的营养价值高!鸽子蛋，为鸠鸽科动物原鸽或家鸽等所产的卵，被人称为“动物人参” 。
鸽子蛋含有大量优质蛋质及少量脂肪、并含少量糖分,磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，易于消化吸收 。
鸽子蛋亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润(改善血液循环、增加血色素)等功能 。
【鸽子蛋怎么煮不会破】中医药学认为，鸽蛋味甘、咸，性平，具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸功效 。《随息居饮食谱》介绍鸽子蛋时说："甘，平，清热，解毒，补肾益身 。"《本草适原》说 鸽蛋"久患虚赢者，食之有益 。"
