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“柴米油盐酱醋茶”这是中国人的开门七件事 ， 其中酱的种类繁多 ， 不过酱油确却是中式烹调中必不可少的一味调料 ， 它可以给菜肴提色增香和调味 ， 所以酱油也是家家户户厨房里必备的一款液体调味料 。
酱油的酿造和使用由来已久 ， 主要原料就是采用黄豆和面粉 ， 然后经过发酵和调配酿造而成 ， 现在市面上的酱油品牌也琳琅满目 ， 很多家庭都有自己喜欢爱用的酱油品牌 。
作为一个70后 ， 小时候经常会提着酱油瓶子去打酱油 ， 当年卖酱油的小卖铺都是用大缸盛装酱油 ， 然后用漏斗和提溜给顾客打酱油 ， 而“打酱油”这项工作由于谁都能干 ， 所以也被用来比喻办事时可有可无的人 。
以前的酱油放久了会长白膜 ， 因此很多人家会把买回来的酱油煮沸杀菌 ， 或者在酱油里添加白酒或多一些的盐来防腐 。
现在酱油已经无需自己提酱油瓶子去打 ， 而且市场上的酱油也细化了很多 ， 像生抽、老抽、味极鲜、一品鲜、低盐和高铁等酱油都有 ， 而且酱油市场也被几大大品牌所占领 ， 其中比较知名的就有海天、厨邦、东古、千禾、李锦记和六月鲜等 。
海天酱油在调料市场上多年来可谓一枝独秀 ， 因为海天酱油的创新的特别快 ， 研发出的系列调味品也很多 ， 所以不论大小超市都能看到海天酱油的身影 ， 并且海天酱油的广告出镜率也是非常高的 ， 所以海天酱油在酱油品牌中属于认知度比较高的品牌 。
海天酱油到底还能不能吃近期关于海天酱油“双标”和里面含有添加剂的传闻很多 ， 这一下子把海天酱油推向了风口浪尖 ， 可能很多人不理解 ， 几乎天天吃得酱油为何会出现这种情况？
其实酱油的酿造和加工都是有监管的 ， 都是要符合安全卫生的 ， 因此每一款上市销售的酱油上面都会标注国家推荐标准 ， 海天酱油也是如此 。
市面上经常出售的酱油按照氨基酸液态含量不同 ， 会划分出不同的等级 ， 因此价格上也会有差别 ， 氨基酸液态含量越高的酱油 ， 品质一般会更好一些 ， 所以价格也会略高 。
海天酱油的系列品种很多 ， 不过没一瓶酱油上都会标注 。 GB/T这个国家推荐标准 ， 也就是上市销售的海天酱油都是经过监管的 。
海天酱油被诟病的主要的原因 ， 就是里面含有一些添加剂 ， 比如山梨酸钾等防腐剂 ， 以及核苷酸钠这样的增鲜添加剂 ， 因此这也被很多人戏称为“海克斯”科技 。
不过现在食品添加剂在食品加工中可谓无处不在 ， 很多我们常见的食物都会看到 ， 而且不少的饭店里也会用到 ， 不过在允许范围内使用 ， 当然也是可以的 ， 如果接受不了可以不选择这类食物 。
海天酱油作为酱油市场上的大品牌 ， 使用当然是可以的 ， 要是接受不了可以选择其它的替代品 ， 不过也要细看配料表 。
一般选购酱油可以选择配料表所用原料一栏为大豆或脱脂大豆、小麦和盐的 ， 如果配料表是转基因大豆 ， 以及含有多种添加剂 ， 如果自己不喜欢也可以不用 ， 当然酱油要想味道好 ， 氨基酸液态最好也要≥1.00/100毫升 。
“海克斯科技”是什么海克斯科技近期属于一个比较热门的词汇 ， 它的来源据说是一款游戏中大家玩游戏创造出来的 ， 现在用来代指食品加工和烹制中 ， 用的不是传统的方法 ， 而是为了减少成本或增加味道添加了一些食品添加剂 。
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