近年来， 随着人们生活水平的提高， 追求膳食营养平衡已成为社会趋势， 然而目前膳食结构中优质蛋白质、维生素等必需营养素摄入量明显偏低 。 据有关资料统计， 北京、天津、沈阳、武汉等国内大城市中平均有近40％的人群缺乏维生素， 其中以维生素A最为突出；有近30％的人群缺乏优质蛋白质， 我国85万所中小学校中的1．8【维A蛋白奶茶加工技术研究】完成机构：山西省晋城市食品研究所， 晋城048000
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