冬瓜羊肉丸子汤
主料：羊肉(腱子肉)300克 / 冬瓜200克 / 粉丝2个
辅料：生姜20克 / 大葱40克 / 花椒水半碗/料酒4调羹 / 盐适量 / 鸡精0.5调羹 / 酱油2调羹 / 胡椒粉适量 / 白糖半调羹
做法
1.粉丝冷水浸泡，冬瓜去皮切片 。
2.羊肉绞馅儿，加40克大葱末，20克生姜末，4调羹料酒，半调羹白糖，适量盐，胡椒粉，搅拌均匀 。
3.一点点的打入提前浸泡的花椒水，每一次加水，朝一个方向搅拌 。搅的比较费劲时继续加花椒水 。差不多大半碗左右 。(花椒水能去膻味，还能使肉质鲜嫩)
4.加入2调羹酱油，搅拌后摔打，大约摔打二十分钟左右 。直到肉馅抱团上劲 。
【肉丸子汤怎么做】5.烧一锅热水，虎口挤出肉丸子，调羹沾水刮下来 。
6.羊肉丸子煮熟捞出 。另起一锅热水，下入一半丸子(另一半可以冻冰箱下次用)，几分钟后，加入冬瓜片，煮熟后把粉丝放进去 。调入适量盐，鸡精，胡椒粉 。
烹饪技巧
羊肉丸子选取羊健子肉，或是羊腩 。健子肉吃起来比较劲道 。羊腩油脂比较多 。看个人喜好 。所有的调料请根据口味增减 。
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