1 现宰活鸡，吃冷冻鸡
妈妈们肯定都知道要买现宰的活鸡，这样肉吃起来才比较鲜美 。但是，妈妈们可能不知道，鸡买回来后不要立马就拿去炖汤，最好先放在冰箱的冷冻室里冰冻3个小时左右，然后再拿出来解冻煮汤，这样做可以杀菌，而且肉质也是最好的，炖出来的鸡汤也才会更鲜美 。
【鸡汤怎么炖好喝】2 鸡放淘米水里面浸泡
妈妈们在煲汤前可以把鸡放入淘米水中浸泡15分钟，因为淘米水含有一定的淀粉、维生素和微量元素，这样做可以去除鸡皮上的异味，还能让鸡肉变得更鲜嫩噢 。
3 一定一定要飞水!!!
营养师指出，任何肉类在炖汤之前，都应该先把主料放在开水里面煮一下，这样炖出来的汤清亮、不浑浊 。不过飞水也是有技巧的噢，为了不让鸡肉的营养严重流失，妈妈们最好在温水时把鸡放下锅，煮个七八分钟，并用筷子不时翻动下 。如果是用开水下锅的话，煮三四分钟就可以了 。
PS： 鸡飞完水后，要马上用冷水冲凉后再入锅炖噢 。
4 放点香菇等效果更好
建议妈妈们可以在家炖炖鸡汤给孩子喝，最好再放点香菇、党参和黄芪，因为这三种料都含有多糖，加在一起炖，提高免疫力效果会更好噢 。
5 别炖太久了，1-1.5小时最佳
有些妈妈为了想让鸡汤更浓，所以会炖久一点，其实炖太久反而会让鸡汤中的营养降低 。因为，无论鸡汤炖多久，鸡肉中的营养成分只有5%～10%溶解在汤里，剩下的大部分营养都留在鸡肉当中 。所以，炖1-1.5小时就可以了，而且记得不要只喝鸡汤，一定也要吃鸡肉噢!
6 一定要控制好火候
妈妈们在熬鸡汤时应该用砂锅，先用大火烧开，再转小火，这样可以让鸡肉中的蛋白质等尽可能地溶解出来，汤会更鲜、更香 。
7 最后再放盐
妈妈们先不要急着放盐噢，如果在炖制鸡汤时加盐，会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色和营养素等 。所以妈妈们在关火前的10分钟再加盐就可以了，因为太早放盐会凝固鸡肉的蛋白质，鸡肉不易软烂，香气也不容易熬出来 。
8 用母鸡炖汤更营养
妈妈们最好选用母鸡来炖汤，因为母鸡含有的蛋白质更丰富，这样炖出来也会更营养 。有很多妈妈都喜欢选老母鸡来炖汤，因为这样炖出来的汤味道会比较浓厚、鲜美 。
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