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【香椿炒鸡蛋的家常做法有毒吗】
如果香椿在炒之前用开水焯过,那么就没有毒 。香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐含量均比其他蔬菜高,而且香椿越老,亚硝酸盐含量越高,所以应该选择质地最嫩的新鲜香椿芽 。另外,香椿在食用前最好用沸水焯水1~2分钟,这样可以去除大部分硝酸盐和亚硝酸盐 。
香椿炒鸡蛋:香椿250克,鸡蛋5枚 。将香椿洗净,下沸水稍焯,捞出切碎;鸡蛋磕入碗内搅匀 。将油锅烧热,倒入鸡蛋炒成块,放入香椿炒匀,加精盐,炒至蛋熟即成 。具滋阴润燥、泽肤健美之功效 。
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