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【煎牛排用花生油行吗】
1、花生油：花生油淡黄透明 ， 色泽清亮 ， 气味芬芳 ， 滋味可口 ， 与牛排的鲜嫩口感相得益彰 ， 清香金黄的花生油非常适合煎烤牛排 。
2、最原味：牛排自身的牛油 。好的牛排本身遍布大理石花纹 ， 本身一煎就会出油 ， 所以煎和牛牛排时直接下锅 ， 不放油 。这样的做法的初衷就是原味 ， 就是要牛排的浓郁原味 。不要其他油的味道掺和进来 。
3、黄油：黄油是大众煎牛排选油的第一反应用油 ， 但是很多大厨并不推荐黄油 。用黄油煎牛排对新手来说不容易煎焦 ， 能掌握好熟度 ， 煎出来的牛排很嫩 。黄油香气浓郁 ， 但是会有一些油腻 ， 量多了还会掩盖牛排本来的醇厚香味 。黄油沸点太低 ， 又油腻 ， 这就是很多大厨不推荐的原因 。
4、橄榄油：橄榄油的特点是不黏腻 ， 煎出来很清爽 ， 但其缺点是不适合高温烹饪 ， 因为高温煎炸会破坏其营养 。
5、色拉油：色拉油因为特别适用于西餐色拉凉拌菜而得名 ， 但是色拉油还是更适合生吃 。如果用色拉油煎牛排 ， 容易把牛排煎焦煎老 ， 不建议新手使用 。
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