茶叶中含有茶多酚、茶多糖、茶氨酸、咖啡碱等有益健康的功能成分， 茶及茶制品也因其低热量、纯天然和保健特性受到越来越普遍的欢迎 。 本文简要介绍了茶叶中主要活性成分的提取工艺、功能及其应用 。 【茶叶功能及产品开发研究现状】完成机构：安徽省黄山茶业学校， 安徽黄山245031
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