本研究分析了四个品种花香绿茶的香气成分 ， 并和乌龙茶作对比 。 研究发现 ， 晒青和摊放工序是形成花香绿茶特征香气及香型的关键 。 经GC和GC／MS分析鉴定 ， 构成花香绿茶的主要香气成分为：芳樟醇及其氧化物、水杨酸甲酯、香叶醇、己酸-顺-3-乙己烯酯 ， 丁香烯、α-法呢烯、橙花叔醇、茉莉酮酸甲酯、6 ， 10 ， 14-三甲基十五烷酮及邻苯二甲酸二丁酯等 。 花香绿茶的香型由各香气成分的组成 ， 含量及其各自阈值决定 。 【花香绿茶的香气成分分析】完成机构：[1]浙江省轻工业研究所食品室 ， 杭州310009 [2]中国农业科学院茶叶研究所 ， 杭州310008
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