清水浸泡可以有效地稀释亚硝酸盐 ， 如果计划第二天吃香肠腊肉 ， 可以头天晚上就用清水泡 ， 条件允许的话采用冲水的方式更好 。生腊肉处理的时候可以先用热水泡 ， 之后用洗米水清洗 ， 也可以将皮表面在火上烧焦 ， 然后用刀把烧焦部分刮掉 ， 放到热水中泡软 ， 处理干净后想怎么吃就怎么吃了 。
【腊肉吃之前要泡多久】腊肉的健康吃法
腊肉的脂肪含量非常高 。从重量上看 ， 100克腊肉中脂肪含量高达50%;不仅如此 ， 腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克 ， 比猪肉要高50%!腊肉因为是腌制食品 ， 里面含有大量盐 ， 所以不能每顿都吃;这样超过人体每天摄入的最大盐量;所以当作调节生活的一个菜谱;当然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮 ， 尽量降低里面肉的盐的含量 ， 也就可以多吃了;与此同时也能享受腊肉的淳朴香味了 。
腊肉的禁忌和副作用
腊肉的脂肪含量非常高 。腊肉还含有相当数量的胆固醇 ， 比猪肉要高50%!腊肉营养损失多 。在制作过程中 ， 肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽 ， 如维生素B1 。维生素B2 。烟酸、维生素C等含量均为零 。可以说 ， 腊肉是一种“双重营养失衡”的食物 。这种双重失衡对健康的不利影响也可能“雪上 加霜” 。腊肉的含盐量较高 。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多 ， 可能加重或导致血压增高或波动 。
