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9月的秋风细雨带走了盛夏的暑热 ， 各色各样口味迥异的新鲜蔬菜纷纷上市 ， 而蔬菜作为饮食搭配中不可或缺的重要食材 ， 9月已入秋 ， 天气越来越凉 ， 气候也越来越干燥 ， 饮食上要防秋燥 ， 避免上火 ， 所以九月要多吃这菜 ， 浑身是宝 ， 滋阴润燥清心安神 ， 锅中一焖 ， 粉糯香甜 。
俗话说：“莲藕一身宝 ， 秋藕最养人 。 ”秋令时节 ， 正是鲜藕应市之时 。 此时天气干燥 ， 吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用 。 莲藕作为这个时节不可错过的时令蔬菜 ， 既可食用 ， 也可入药 ， 微甜而脆 ， 人皆爱食 ， 宜挑选比较圆 ， 外皮呈黄褐色 ， 肉肥厚而白 ， 营养也最是丰富 ， 这时食用再适合不过了 。
№：⒈炸藕夹
藕夹是家乡一道非常有名的小吃 ， 以前只有过年或酒席上才能吃到 ， 小时候特别馋嘴 ， 长大了离开家乡 ， 时常会想吃家乡的味道 。
┱ 食材清单 ┲莲藕、五花肉、小葱、生姜、鸡蛋、面粉、淀粉
1、准备5斤新鲜的莲藕 ， 把莲藕用清水清洗干净表面的泥土 ， 再把莲藕两边的藕节切掉不要 。
2、把莲藕放在案板上 ， 第一刀不要切断 ， 第二刀再切断 ， 切的时候刀尖顶着案板 ， 这样不容易切断 。
3、再准备两斤肉馅放入大盆中 ， 加入一勺食盐、一勺鸡精、一勺胡椒粉、一勺十三香、一勺生抽、一勺蚝油、少许老抽、一勺香油 。
4、然后再打入一个新鲜的鸡蛋 ， 适量的葱姜末 ， 再加入小半碗提前用开水浸泡的花椒水 。
5、先用手把所有的食材抓拌均匀 ， 再朝一个方向不停地搅拌 ， 搅拌至肉馅上劲即可 。
6、取一个莲藕夹中间放上一勺调制好的馅料 ， 再把边缘整理平整 ， 依次全部处理好放入盘中备用 。
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