超微粉碎技术作为一种新型的食品加工方法 ， 可以使茶树菇粉碎成粒度均一、表观性能良好的超微颗粒 。 通过对茶树菇粉体性质研究表明 ， 随着茶树菇微粒粒径的不断减小 ， 其流动性、持水性和水溶性蛋白质的溶出度均有所增大 ， 其营养成分可以更好地被人体吸收利用．将其作为添加剂加入到食品中 ， 可以更好地分散在食品中 ， 同时也可以减少其添加量．【茶树菇超微粉体性质】完成机构：江南大学食品学院 ， 江苏无锡214036
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