以鲜香菇和绿茶为原料 ， 研究了香菇保健茶的原料处理、脱水技术、茵茶形态及配方等工艺条件 。 结果表明 ， 鲜香菇经过预处理后 ， 切成丝状．从56℃起每隔30min升温2℃．烘烤2.0～2.5h ， 再与绿茶按2：3比例混合 ， 制得的产品品质最好 ， 色、香、味、形俱佳 。 【香菇保健茶的研制】完成机构：[1]陕西科技大学生命科学与工程学院 ， 成阳712081 [2]陕西师范大学食品工程系 ， 西安710000
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