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作为一个70后 ， 小时候最爱做的时候就是给家里打酱油 ， 因为这体现着自己长大了 ， 能够帮助家里干活了 ， 而且打酱油一般剩下的零钱会作为“跑腿费” ， 由自己自由支配 ， 这在一个水果糖只要一分钱的八十年代 ， 可以说是是弥足珍贵的 。
八九十年代的物流没有现在这么发达 ， 人的品牌意识几乎没有 ， 酱油基本都是放在小卖店的大缸里 ， 打酱油时自己拿酱油瓶子 ， 然后店主揭开缸盖 ， 用漏斗和量器给打到酱油瓶子里 。
由于酱油是厨房必备的调料 ， 所以家家户户都会预备一个专门的酱油瓶子 ， 酱油用完了以后就会拎上这个瓶子去小卖店打 ， 那时候的酱油价钱特别便宜 ， 一般一瓶酱油也就1毛多钱 。
八九十年代的酱油都是本地调味品厂出品的 ， 我们那时候管这酱油叫作“清酱” ， 因为它的颜色不是那么浓厚 ， 咸味也不是那么的重 ， 当年也没有老抽和生抽之分 ， 基本都是用的都是这种“清酱” 。
以前的酱油买回家后需要尽快使用 ， 否则放久了表面会长一层白膜 ， 如果瓶口不用专用的木塞堵紧 ， 酱油在夏天的时候里面还可能生蛆 。
八九十年代的的酱油有这4大特点 ， 这是现在的酱油所不具备的1.纯黄豆酿造
当时生产酱油的厂家都是本地的调味品厂 ， 也都是国营工厂 ， 生产的酱油都是采用传统工艺酿造的 ， 基本主料就是黄豆经过发酵而成 ， 除了里面有盐以外 ， 基本其它的添加很少 ， 只有一些小卖店可能会往里面兑水 ， 不过那样的酱油也能一眼识别 。
现在的酱油主料基本选择脱脂大豆 ， 而且会添加小麦粉 ， 并且为了延长保质期 ， 里面会添加诸如苯甲酸钠和山梨酸钾一类的防腐的添加剂 。
2.味道就是酱油天然的味道
八九十年代售卖的散装酱油 ， 就是酱油天然的味道 ， 除了咸就是一点酱油应有的鲜味 ， 没有现在这么多诸如一品鲜和味极鲜的噱头 。
当年饭店里使用酱油都会拿回来添加葱姜和八角等香料煮一下 ， 这样可以延长酱油的保质期 ， 而且也会给酱油提味增香 ， 不像现在的酱油里面会添加核苷酸钠等增鲜的添加剂 。
3.酱油的保质期都不长
八九十年代的酱油保质期都不长 ， 时间久了会长白膜或生蛆 ， 因此当年没有家里囤酱油 ， 都是现吃现买 ， 用完一瓶再去买 ， 用得不及时也会变质 。
现在的酱油保质期都在一年以上 ， 而且即使开封后也不会出现长白膜和生蛆的情况 ， 主要还是工艺进步的原因 。
4.颜色不是那么红亮
八九十年代的酱油着色不像现在的酱油这么强 ， 一般需要跟糖搭配起来使用 ， 老菜谱里一般放酱油的菜都会添加点糖 ， 主要就是利用糖来综合酱油的味道 ， 并且给放酱油的菜提色和增鲜 。
现在很多酱油里也有焦糖色 ， 即使配料表里没有 ， 但是这酱油无需放糖也会颜色特别红亮 ， 这是现在的酱油跟以前酱油区别 ， 以前炒菜用酱油多了菜品会发黑而不是现在的发红 ， 这是颜色的区别 。
结语：【酱油|八九十年代的酱油真的很便宜吗？跟现在有何区别？】时代是在不断的进步的 ， 现在市面上的酱油分类已经很细 ， 不像八九十年代只有老抽和生抽 ， 现在已经有了很多功能性酱油 ， 八九十年代人们的收入也低 ， 所以当年的酱油确实价格比较低廉 ， 不过散装酱油肯定没有现在瓶装酱油安全和卫生 ， 而且当年的酱油也没有什么行业标准和监管 ， 所以八九十年代的酱油跟现在还是没法比的 。
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