酒鬼酒属于哪里生产的系列酒酒鬼酒是什么香型的酒 _酒属

说到酒鬼酒，其产自湖南省湘西州吉首市振武营，其运用小曲糖化、大曲发酵而成的馥郁香型白酒。
说到馥郁香型，是在2005年建立的，酒厂正式开始用馥郁香型大约在2005年底到2006年年初期间，在此之前的酒鬼酒多标注为兼香型酒。
说到馥郁香型，是白酒十二大香型中唯一一个只有一家酒厂能用的香型。
其香型标准有地理标志保护范围，范围是吉首振武营的河谷片区，而这也正是酒鬼酒厂的所在地，由于这个区域只有酒鬼酒厂。
因此馥郁香目前只有酒鬼酒能用。
虽然现在的酒鬼酒是馥郁香型酒，但圈里很多人还是将其作为兼香酒讨论，毕竟此酒风格兼有浓酱清，这与许多复合香型酒一样，虽兼有多香，但讨论的时候还是按照兼香酒讨论；
除此之外，同为小曲糖化、大曲发酵工艺的贵州平坝窖酒标注的也是兼香型白酒，这也是圈内许多人将酒鬼酒当兼香酒讨论的一大原因。

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说到酒鬼的馥郁香酒，其从90年代至今，经历不同路数，虽然都是小曲糖化、大曲发酵工艺，但其运用的粮食原料，制曲、培菌发酵等工艺有所不同，因此酿出的酒风格也有所不同。
对于酒鬼的这套工艺，是上个世纪70年代末从贵州引进的，说到贵州的小曲糖化、大曲发酵工艺，有较长的历史，巅峰时期有几十家酒厂酿这种工艺的酒。
然而时至今日，酿这种工艺酒的贵州酒企纷纷没落，而后来居上的酒鬼酒反而扛起了这种工艺的大旗，真的是墙内开花墙外香。
对于酒鬼酒的工艺，早期工艺与贵州的这套工艺相似，其运用小曲糖化、大曲发酵，大小曲用药入曲酿造出来的酒。
【酒鬼酒属于哪里生产的系列酒酒鬼酒是什么香型的酒】在1992年以后，酒鬼酒的小曲便去掉了药材，不过对于酒鬼酒的大曲，其实用药并没有去掉，我品鉴的1999年酒鬼酒还有药焦香存在。
不过在2002年的酒鬼酒中，这种药焦香已经不复存在，其酒体的泸浓特点较为突出，协调小曲风味和微微的酱味，形成了一种新的馥郁特点。
2004年之后，酒鬼酒开始运用多粮酿造白酒，大约在2007年之后的酒鬼酒，酒体中多了一丝多粮香，相比02的酒鬼酒，其香气略显丰富一些。
到了现在，酒鬼酒在用曲上进行了一些调整，其曲用的是中高温包包曲，协调粮香，使之成为一种复合粮曲香，相比之前的高端酒鬼酒，现在内参酒的香气更加丰富。

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说到酒鬼酒的馥郁香特点，酒厂宣传其是“一口三香”，所谓三香，即浓酱清三种香型。
从酒厂宣传上，其为泸浓汾清茅酱之特点，前浓中清后酱。个人觉得酒鬼酒的三香并非如此，不同时期的酒鬼酒有不同的风格特点。
早期的酒鬼酒是浓酱清并带药香的特点，其浓为泸浓，清为小曲清，酱为药焦香；
后来的酒鬼酒三香特点与之相同，只是少了药香；到了现在的酒鬼酒，因为有多粮香和类似宜宾的包包曲香，因此其浓香风格是五粮浓，酱为茅酱特点，而清则还是过去的小曲清之感。
说到酒鬼的“一口三香”，酒厂宣传其是前浓中清后酱，个人觉得这种宣传不妥，前浓中清后酱的宣传，让人觉得此酒中间风味有断层。
从某一方面，中间风味有断层的酒不能说是很好的酒。其实酒鬼酒的三香呈现并非如此，其三香风格凝练于一体，只在尾段的回味上更多凸显酱味。
除此之外，对于酒鬼酒宣传自己的酒是泸浓汾清茅酱，其实也并不准确。