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近日作者特意在附近的大型超市查看二十五款酱油生抽 ， 价格有高有低 ， 通过统计发现 ， 酱油一般有原料水、小麦、大豆、食盐、白砂糖 ， 其他添加的防腐剂、甜味剂、着色剂、增味剂等组成 。
【酱油|调查附近超市中酱油有无添加】防腐剂一般有山梨酸钾和苯甲酸钠 ， 由山梨酸钾居多 。
甜味剂主要有三氯蔗糖 ， 三氯蔗糖不是糖精 。 着色剂主要是焦糖色 。
增鲜增味剂主要有谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、三氯蔗糖、柠檬酸钠、肌苷酸二钠、甘草酸一钾 。
在25款酱油生抽中 ， 纯正无添加的有6款 ， 占比24%；只有添加剂不含防腐剂的有8款 ， 占比32%；含防腐剂的有11款 ， 占比11% 。 除去完全无添加的 ， 有15款酱油生抽都添加增味剂或增鲜剂 。
在观察过程中 ， 价格高低并不能作为唯一标准 ， 从十元到几十元的酱油生抽各个档中都有极少添加或无添加的产品 。 添加防腐剂的酱油生抽并不是只在价格低这一档中出现 ， 二十多元的酱油中也含有防腐剂 ， 这并不能说明含有防腐剂的酱油有什么问题 ， 抛开剂量谈毒性都是耍流氓 。 现在国家提倡少盐清淡饮食 ， 酱油生抽中含盐比重较大 ， 建议大家少量食用 ， 合理添加 。
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