该文主要对影响绿茶饮料汤色稳定性的因素进行了研究 。 结果表明:灭菌对绿茶饮料汤色影响显著 , 紫外光线、维生素C、金属离子Cu^2+、Zn^2+、Ca^2+有助于绿茶茶汤保持汤色稳定性 , 在pH值为5.0时 , 汤色稳定性最好 。 【绿茶饮料汤色的稳定性】完成机构:华中农业大学园艺林学学院 , 武汉430070
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