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导语：秋天 ， 少吃鸡鸭鱼肉 ， 多吃“肉中之王” ， 老少皆宜 ， 贵也要吃！
进入深秋后 ， 早晚温差大 ， 气温乍寒 ， 特别是抵抗力稍弱一些的中老年人和儿童 ， 除了适当的锻炼以外 ， 在饮食上也要下点功夫 。 可以多吃一些蛋白质高的食材 ， 给身体补充能量 。
在众多肉类食材之中 ， 不得不提 ， 具有“肉中骄子”美称的牛肉 。 牛肉不仅好吃 ， 吃了还不易长胖 ， 如果家里条件还可以 ， 建议一周吃两次 。
【板栗|秋天，少吃鸡鸭鱼肉，多吃“肉中之王”，老少皆宜，贵也要吃！】
牛肉的做法有很多种 ， 可以烤、煎、炖、炒 ， 还可以剁成肉馅 ， 做丸子、包饺子、包子等 。 秋冬季节是大白菜上市的时候 ， 7毛钱一斤 ， 廉价又营养 。 下面 ， 与大家分享一下用牛肉大白菜馅包子的做法 。
【牛肉灌汤包】
准备食材：牛肉、大白菜、面粉、盐、生抽、老抽、洋葱、大葱、姜、香叶、桂皮、食用油
具体操作步骤：
第一步：准备一个稍微大点的盆 ， 加入1千克面粉 ， 加入5克酵母粉 ， 加30度左右的温水 。 水要分少量多次加入盆中 ， 并且要用筷子不能搅拌 ， 将面粉搅拌成面絮 。 搅拌至剩余少量干面粉时 ， 下手和面 。 如果面团太硬不易揉 ， 可以用手蘸上温水 ， 使劲揣面 ， 直到面成团、手和盆表面都光滑为止 。 面和成团以后 ， 盖上锅盖 ， 放在阳台或者温水锅内 ， 密封发酵至2倍大 。
第二步：准备一块牛肉 ， 放在清水盆内 ， 反复攥牛肉 ， 将牛肉的血水清洗出来 。 然后将牛肉控干水分 。 逆着纹理切成小块 ， 剁成能明显看到有大颗粒的肉泥 。
第三步：将牛肉馅装入盆中 ， 加盐、生抽、老抽搅拌均匀 ， 给牛肉增加底味 。 准备半碗花椒水 ， 分3-5次加入到牛肉馅内 ， 每加一次 ， 都要搅拌至被肉馅完全吸收 。 准备一棵大白菜 ， 将叶子掰下来 ， 清洗干净 ， 控干水分 。 将白菜切成小粒后 ， 撒点盐 ， 再将白菜剁碎 ， 用纱布包起来 ， 挤干水分备用 。
第四步：将白菜和肉馅装到一个盆内 ， 加入熟油 ， 搅拌均匀后 ， 再加盐调味 。 熟油的制作方法：热锅加油 。 凉油放入葱段、姜片、洋葱丝、香叶、桂皮、半个八角 ， 中小火炸至洋葱和出现焦边为止 。 将调料品捞出 ， 油放凉后 ， 调馅 。
第五步：面团发酵好后 ， 揉至排气 ， 然后切成小剂子 ， 擀成包子皮 。 放入适量肉馅 ， 包起来即可 。 锅内加水烧至温热 ， 将包子胚摆放在笼屉内 ， 密封醒发15分钟后 ， 开大火蒸 。 上蒸汽后开始计时 ， 根据包子大小 ， 蒸18-20分钟后 ， 关火 。 关火后 ， 焖5分钟 ， 即可打开锅盖 。
温馨小贴士：
1.搅拌肉馅时 ， 要始终朝一个方向搅拌 ， 这样肉馅能上劲 ， 做出来的包子或者饺子馅料成团 。
2.这样调制的馅 ， 也可以用来包饺子 ， 做馅饼 。
秋天 ， 鸡鸭鱼肉靠边站 ， 遇见这肉别手软 ， 鲜嫩多汁 ， 蒸包子真香！我的分享 ， 有没有触动到您的味蕾 ， 是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动 ， 想吃哪道菜 ， 放下手机 ， 赶快去试做一下吧！做好以后 ， 不要忘记拍照 ， 在评论区晒出您制作的菜品哟！
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