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粉条、粉皮 ， 是北方人做炖菜的时候很喜欢的加入食材 ， 当炖菜类中的肉类比较多 ， 加点粉条粉皮能很好地吸收菜中的油脂 ， 让炖菜好吃还不油腻 ， 爽滑的粉条甚至比肉类本身更受欢迎 ， 总让人吃不够 。
进入秋冬季节 ， 家里少不了做热腾腾的炖菜 ， 我家里炖的这些粉条、粉皮还是60多岁的奶奶最拿手 ， 也根本不用小鸡炖蘑菇、铁锅炖大鹅这样的大菜来搭配粉条 ， 随手拿一些食材就能做的很好吃 ， 是有她自己的窍门的所在的 。
将奶奶做的一道丸子炖粉条分享给大家 ， 2个窍门要记住 ， 保证以后做出来的粉条粉皮都入味光滑味道香 。
粉皮炖丸子所用食材：粉皮、牛肉丸子、五花肉、白菜、五香粉、生抽、虾皮、花椒、八角、盐
1、粉皮提前用水泡软 ， 烹饪时间短 ， 而且更容易入味 。
2、锅中少许油 ， 加入五花肉片、花椒、八角炒出油脂和香味 。 （窍门1：不管是粉条还是粉皮 ， 都需要一些油脂来滋润才好吃 ， 现炒的五花肉是最佳的选择 ， 记住一定要将五花肉炒到焦香 ， 别太肥腻了）
3、加入清水 ， 牛肉丸子 ， 白菜叶子 ， 泡软的粉皮 ， 加入少量五香粉大火煮开 。
【福建省|炖粉条粉皮，只会放酱油不好吃，60岁奶奶教2招，味道香特下饭】4、加入一把虾皮 ， 加入适量的生抽酱油 ， 盐 ， 盖上锅盖中小火焖煮20分钟 。 （窍门2：加一些虾皮和虾仁进去提鲜味道很好）
5、最后大火收汁 ， 锅中剩余少许浓稠的汤汁即可 。
——老井说——家里孩子奶奶随手炖的粉皮菜 ， 很好吃给拍了下来 ， 给大家做个一个参考 。
想吃红薯粉条粉皮的 ， 可以选购河南产的 ， 当地生产红薯 ， 红薯粉条、粉皮也是当地的特产 ， 口味爽滑纯正 ， 久煮不烂 ， 没有任何添加 ， 还是非常不错的 。
炖粉皮、粉条 ， 最后绝不能有太多的汤汁 ， 否则变成汤菜了 ， 一定要把煮出来的汤汁、油脂都吸收到粉皮粉条中 ， 这样味道才会更香 ， 更好吃 。
我是市井觅食记 ， 与世界交手多年 ， 依然光彩依旧 ， 兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活 ， 关注我 ， 享受舒适生活不迷路 。
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