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人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的 ， 如果有 ， 那就再吃两顿” ， 虽然说得有点夸张 ， 但确实美食是每个人抵挡不了的 。 不论生活中遇到什么烦恼 ， 美食就是人们最好的慰藉 ， 味蕾上的满足能够让人精神愉悦 ， 暂时忘掉一些烦恼 ， 所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了 ， 足以可见美食对人们的重要性 。 今天分享一道开胃下饭小菜--麻辣儿菜干 ， 比麻辣萝卜干还要好吃很多 。
食材：儿菜
调料：干辣椒面、花椒、芝麻、盐、白糖、味精
制作步骤：
1.先把儿菜清洗干净后 ， 切成稍微厚一点的条 ， 我们要晾晒做成儿菜干 。 拿到阳光充裕的地方晒上1到4天 ， 把儿菜多余的水分蒸发出来 ， 这样吃起来口感才特别的脆爽 ， 要晒到干瘪脱水的程度就可以了 。
2.我们把晒好的儿菜用开水冲洗一下 ， 控干水分 ， 然后一定要多加点盐进去 ， 这样不仅入味也能保存得更久 ， 再用手使劲地搓揉 ， 让儿菜充分的入味 ， 把多余的水分再杀点出来 ， 这样吃起来口感才更脆爽入味 ， 把儿菜摊开 ， 晾干表面的水分放一会 。
3.我们来准备配料 ， 做儿菜干不要见油和生水 ， 容易坏 。 准备一点品质好的干辣椒面 ， 再准备一点品质好的红花椒 ， 倒进热锅里稍微炒一下 ， 凉了后用砍骨刀把花椒切成细点的花椒碎 ， 这个香麻味要比普通花椒面好太多 。
4.再来一点生芝麻 ， 同样倒进热锅里 ， 小火炒出香味后再用 。
5.把晾干水分的儿菜倒进大盘 ， 倒入辣椒面、花椒碎、熟芝麻、一点白糖 ， 根据自己的喜好再加点味精调味抓匀 。
6.准备一个大点的罐子 ， 倒点高度白酒进去把罐子浸润一下倒掉 ， 一是为了消毒 ， 二是为了增香 ， 放的时间也长一点 。 然后把腌好的儿菜装进去 ， 密封好 ， 第二天就可以夹出来吃了 。
【抱子芥|麻辣儿菜干的家常做法，咸香脆爽麻辣开胃，比萝卜干好吃】这样脆爽入味的麻辣儿菜干 ， 再配上一碗小米粥 ， 太美味了 。 如果喜欢这个麻辣儿菜干 ， 你愿意为它点个赞吗？感谢关注 ， 每天分享不一样的家常美食 。
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