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众所周知 ，中国的美食博大精深 ， 很多在国外根本就不吃的食材 ， 在我们这 ， 绝对能做出一道的美食 ， 就比如说 ，猪的内脏 ， 在国外都被丢弃了 ， 而中国人会将出多种美食 ， 一点都不浪费 ， 上桌后很多人抢着吃 。 就拿猪心来说吧 ，猪肉很多 ，但猪心就只有一个 ， 能够买到新鲜的猪心 ，都是很是幸运的事情 。
猪心的营养丰富 ， 蛋白质含量高、脂肪含量低 ， 蛋白质含量高 ， 制成冷猪心 ， 味道鲜美 ， 无论是炒、炖、卤、煲汤等 ， 都是一道难得的佳肴 。 都说吃啥补啥 ， 吃猪心能改善我们心肌的功能 ， 给我们的心肌补充营养 ， 经常失眠、多梦、失眠或者焦虑的人 ， 可多食用猪心来达到养心安神补血的目的 。 猪心是猪最好吃的部位之一 ， 比肉还好吃 ， 可惜每头猪仅有1个 ， 吃不够 。
猪心不仅营养 ， 而且脆韧好吃 ， 这是因为猪心每天都在不断收缩 ， 吃起来口感自然口感很棒哟 。 十月遇到这菜我从不手软 ， 好吃又营养还解馋 ， 养血助眠 ， 便宜又鲜美 。 今天这道家常小炒 ， 就是用猪心加上青椒爆炒而成 。青椒是一种百搭菜 ， 富含维生素C ， 微微的辣味 ， 搭配其它食材一起炒能开胃解腻 。青椒和猪心放在一起爆炒 ， 猪心的滋味醇厚 ， 青椒微辣开胃 ，制作起来一点都不难 ， 好吃又下饭 ， 还具有养心安神的功效 ，千万别错过哟 。一起来看看这菜的具体做法吧 。
【青椒爆炒猪心】
原料： 猪心 小半个 青椒 3个 蒜 3瓣 淀粉 1勺 生抽 2勺 料酒 2勺 老抽 1勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 猪心片加入少许淀粉、料酒、生抽和姜末等调味料拌均匀； 3. 调制好碗汁： 将少许盐、蒜片放入小碗中； 4. 加入少许生抽、老抽、料酒和淀粉等拌均匀 ， 再加入少许水拌均匀； 5. 热锅凉油 ， 将腌制好的猪心片进锅翻炒； 6. 猪心片变色后加入青椒片进锅翻炒两下； 7. 倒入准备好的碗汁； 8. 焖煮两、三分钟后大火收汁即可；
9. 盛入盘中 。
小贴士：1. 猪心片加入高度白酒水中浸泡 ， 这样更利于去除腥味； 2. 处理过的猪心片加入盐等调味料腌制一下； 3. 提前调制碗汁 ， 盐、蒜片、生抽等； 4. 将食材混炒在一起后 ， 倒入碗汁 ， 焖煮两分钟入味后再大火收汁 ， 这样更利于保持猪心片的鲜嫩 。
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