1、配料比例：青辣椒5公斤，食盐0.75公斤，大茴香（八角）12克，花椒15克，姜50克，水1.25升 。
2、加工方法：将新鲜的辣椒洗净、晾干、扎眼 。然后放入干净的容器内 。将调料投入水中煮沸10分钟，晾凉后倒入盛辣椒的容器中 。适时搅拌，15～20天即成 。
【腌辣椒末方法 腌辣椒末方法介绍】3、成品特点：色泽绿，味咸辣 。
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