1、做法1：
切成丝的酸辣椒、酸芥头、酸姜、酸柠檬、酸梅、生姜及蒜泥炒一下，将宰后洗净的鸭放入锅中，加些料酒，放水，大火煮开，再放入盐豉，用小火炖50分钟，出锅，鸭子全身抹上香油，晾凉，切块，上桌 。
其味酸辣适宜，鲜香可口，极其开胃 。
2、做法2：
【酸鸭子怎么做呢 酸鸭子做法简述】取三个腌透了的酸柠檬，去核后切碎 。再取半斤嫩姜（看鸭大小定）切成丝 。再取三到四件桂林花桥牌腐乳，酸柠檬、腐乳与姜丝拌好 。放点糖、盐、料酒 。鸭宰好后把上述料填进鸭肚内，用竹签封好口 。锅内放少许水，烧开后放入鸭，慢火焖至熟 。起锅后掏出肚中之料，把鸭斩件摆好，把料均匀洒在上面即可 。
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