【油炸里脊怎么做 在家怎样做软炸里脊】1、食材:猪里脊适量250g、鸡蛋一个60g、食用油适量500g、五香粉适量3g、料酒适量6g、食用盐适量4g、淀粉、面粉(1:1)适量100g 。
2、买猪里脊一条 , 沿长的方向分成10cm左右的段 , 再改成食指差不多粗的条 , 在里脊条中加入料酒、食用盐、五香粉等搅拌均匀 , 20分钟以上可以入味 , 备用 。
3、将鸡蛋打在碗中 , 加入淀粉与面粉的混合粉 , 可以加入少量水(完全用鸡蛋也行) , 用筷子和成糊状 , 静置20分钟以上 , 备用 。
4、将适量胡椒粉、五香粉、食用盐调均匀 , 作为蘸料 , 喜欢番茄酱的 , 可以用番茄酱 。
5、点火、锅中加适量食用油 , 并将里脊条放入面糊中 , 待油出现波纹时 , 加带面糊的里脊条放入油锅 , 要一条一条连续放 , 不要全部倒到锅中 , 待里脊条定型后 , 捞出(需要炸二次) 。
6、当全部里脊条找好后 , 将炸好的里脊条放回油锅 , 炸第二次(外焦里嫩) , 大约2分钟左右 , 里脊条呈金黄色 , 捞出盛盘 。
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