1、主料：豆腐200克 。鸡蛋20克 ， 海米末50克 。甜面浆25克 ， 酱姜末10克 ， 葱末10克 ， 酱苤蓝末10克 ， 香菜末10克 ， 精盐5克 。
【空心豆腐丸子的做法和配方 贵州空心豆腐丸子】2、豆腐入笼蒸15分钟取出 ， 沥干水分 ， 用刀面压成泥 ， 放入大碗内 ， 加鸡蛋、海米末、甜面酱、酱姜芽末、葱末、酱苤蓝末、香菜末、精盐、花椒面拌匀成馅 ， 挤成直径3.5厘米的九子 ， 滚上干淀粉 ， 放入八成热（约200℃）油锅内炸1一2分钟捞出 。
3、待油温开至九成热（约225℃）时 ， 再将丸子放入油内 ， 炸至金黄色捞出装盘 。外带花椒盐或糖醋汁上席食用 。
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