1、撒盐法 ， 鱼洗净后控干 ， 撒上细盐 ， 均匀地抹遍鱼身 ， 如果是大鱼 ， 应在腹内也抹上盐 ， 腌制半小时 ， 再制作 。
2、加鸡油法 ， 做清蒸鱼 ， 放好佐料后 ， 再把成块鸡油放在鱼肉上面 ， 这样鱼肉吸收了鸡油 ， 蒸出来后便滑溜好吃 。
【冻了很久的鱼怎么做好吃 冻了很久鱼的做法】3、沸水上屉法 ， 水沸后再上屉蒸 ， 而且要将锅盖盖严 ， 这样蒸出来的鱼便会新鲜可口 ， 香味纯正 。
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