【水汆丸子滑嫩的技巧 制作水汆丸子滑嫩的方法】
1、准备好半斤前夹肉要有3分肥肉7分瘦肉 ， 前夹肉是比较嫩的猪肉 ， 用前夹肉做水汆丸子是很好吃的 。
2、把肉洗干净 ， 筋膜去掉 ， 剁碎 。
3、把冬瓜洗干净切厚片；把葱姜洗干净切碎 。把葱姜放肉末里一起再剁一会 。
4、锅里放水煮开 ， 下入冬瓜片放盐 ， 等待煮开锅 。
5、在煮冬瓜的时候 ， 肉馅里打入一个鸡蛋 ， 一勺淀粉 ， 再加适量的盐搅拌匀 。
6、然后开始一点点加水 ， 顺时针搅拌；水汆丸子口感是否滑嫩有弹性 ， 加水和搅拌 。
7、肉在搅拌过程中会吸收水分 ， 会越搅拌越干 ， 要慢慢多次少量加水搅拌 。搅拌时间要长点 ， 最后搅拌到上劲 ， 手都会搅到酸哦 。
8、这时冬瓜已经煮好了 ， 把火关小点；我们开始做丸子了 。把手洗干净用手抓一团肉末从虎口里挤出 ， 另一只手用勺子从虎口上舀进锅里 。
9、动作要快一点哦 ， 把丸子全部做好以后 ， 再大火煮开锅 ， 然后关火起锅 。
10、准备一个大点的碗放点胡椒、味精 ， 把丸子汤盛起 ， 这样滑嫩好吃的水汆丸子就做好了 。
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