1、干银耳食用前可以先浸泡3～4小时，期间每隔1小时换一次水 。
2、干燥的银耳，有特殊气味 。但是如果有刺鼻的味道，说明其中二氧化硫的残留量较多 。银耳产品中的二氧化硫主要来自“硫磺熏蒸”这种传统的漂白加工工艺 。
【银耳要泡发多长时间 银耳要泡发的时长】3、硫磺燃烧产生的二氧化硫具有漂白作用 。二氧化硫遇水则形成亚硫酸盐，亚硫酸盐不仅会引发支气管痉挛，还会在人体内转化成一种致癌物质亚硝胺 。二氧化硫易溶于水，所以食用前可以先将银耳浸泡3～4小时，期间每隔1小时换一次水 。
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