1、蛋白质是一切生命的物质基础 ， 是肌体细胞的重要组成部分 ， 是人体组织更新和修补的主要原料 。
2、修补人体组织
3、维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送 。
4、白蛋白：维持机体内的渗透压的平衡及体液平衡 。
5、维持体液的酸碱平衡 。
6、免疫细胞和免疫蛋白：有白细胞、淋巴细胞、巨噬细胞、抗体（免疫球蛋白）、补体、干扰素等 。七天更新一次 。当蛋白质充足时 ， 这个部队就很强 ， 在需要时 ， 数小时内可以增加100倍 。
7、构成人体必需的催化和调节功能的各种酶 。我们身体有数千种酶 ， 每一种只能参与一种生化反应 。人体细胞里每分钟要进行一百多次生化反应 。酶有促进食物的消化、吸收、利用的作用 。相应的酶充足 ， 反应就会顺利、快捷的进行 ， 我们就会精力充沛 ， 不易生病 。否则 ， 反应就变慢或者被阻断 。
8、激素的主要原料 。具有调节体内各器官的生理活性 。
9、构成神经递质乙酰胆碱、五羟色氨等 。维持神经系统的正常功能：味觉、视觉和记忆 。
10、胶原蛋白生成结缔组织 ， 构成身体骨架 。如骨骼、血管、韧带等 ， 决定了皮肤的弹性 ， 保护大脑（在大脑脑细胞中 ， 很大一部分是胶原细胞 ， 并且形成血脑屏障保护大脑）
11、构成组织与修补组织 。蛋白质是构成组织细胞的主要材料 。
12、构成酶和某些激素的成分 。
13、增强机体抵抗力 ， 构成抗体 。机体抵抗力的强弱 ， 决定于抵抗疾病的抗体多少 。
14、调节渗透压 。
【蛋白质的特点是什么 蛋白质的特点有什么】15、供给热量
16、蛋白质是构成人体组织器官的支架和主要物质 ， 在人体生命活动中 ， 起着重要作用 ， 可以说没有蛋白质就没有生命活动的存在 。每天的饮食中蛋白质主要存在于瘦肉、蛋类、豆类及鱼类中 。
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