不是高筋面粉可以做面包吗?


不是高筋面粉可以做面包吗?

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不是高筋面粉可以做面包 , 只是风味与口感可能会有不同 , 操作过程中也可能容易导致失败 。因为面粉中最适合做面包的是高筋面粉 , 高含量的蛋白质 , 能够让面包成品柔软有弹性 。但是如果在条件不允许的情况下 , 用中筋面粉或低筋面粉来制作面包也是可以的 。只不过因为蛋白质含量相对于高筋面粉更低 , 所以在制作时 , 要注意减少配方中的液体份量 , 也要尽量搓揉甩打至最大筋度的产生 , 这样成品口感才不会差异太多 。

【不是高筋面粉可以做面包吗?】

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